Roggen-Dinkel-Brot
Roggen-Dinkel-Brot ist ein herzhaftes Mischbrot aus Roggenmehl, Dinkelmehl und ganzen Dinkelkörnern mit Sauerteig-Extrakt und Honig. Der Thermomix TM7 mahlt die Körner, knetet den Teig und wiegt alle Zutaten präzise ab. Das Ergebnis ist ein saftiges Brot mit kräftiger Kruste und aromatischer Krume.
Über dieses Rezept
Roggen-Dinkel-Brot Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept für alle, die frisches, saftiges Brot ohne lange Sauerteigführung selbst backen möchten. Die Kombination aus Roggenmehl Type und Dinkelmehl sorgt für ein ausgewogenes Aroma: Der Roggen bringt würzige Tiefe, der Dinkel eine milde, leicht nussige Note. Ganze Dinkelkörner geben der Krume einen angenehmen Biss, während Honig und Sauerteig-Extrakt für ein rundes Geschmackserlebnis sorgen. Im Alleskönner wird die Zubereitung zum Kinderspiel: Die Körner werden direkt im Mixtopf gemahlen, alle Zutaten exakt abgewogen und der Teig automatisch geknetet, ohne dass klebriger Roggenteig an den Händen klebt. Dieses Brot passt hervorragend zum Frühstück mit Butter und Marmelade, als Herzhaftes zum Abendessen oder einfach nur mit etwas gutem Olivenöl. Ein schnelles Backrezept, das auch Einsteigern gelingt und die ganze Küche mit Duft nach Frischgebackenem erfüllt.
Zubereitungstipps
- Lassen Sie den fertig gekneteten Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Roggenteig braucht etwas mehr Geduld als reiner Weizenteig, die Geduld lohnt sich aber für die saftige Krume.
- Geben Sie eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Backofen. Der entstehende Dampf sorgt dafür, dass die Kruste des Roggen-Dinkel-Brots schön dünn und knusprig wird statt hart zu werden.
- Zum Aufbewahren scheiben Sie das Brot vollständig auskühlen lassen und in einem Brotkasten oder Leinentuch lagern. Auch gut geeignet zum Einfrieren: Scheiben einfach einzeln entnehmen und toasten.
Varianten dieses Rezepts
- Vegan-Variante: Ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft. Der Geschmack des Roggen-Dinkel-Brots bleibt würzig und aromatisch, die Krume wird genauso saftig.
- Herbstliche Variante: Fügen Sie dem Teig geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse hinzu und bestreuen Sie das Brot vor dem Backen mit Roggenkörnern. So entsteht ein festliches Brot für die kühle Jahreszeit.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzises Abwiegen im Mixtopf: Der Thermomix wiegt Roggenmehl und Dinkelmehl direkt nacheinander grammgenau ab, sodass die Teigkonsistenz jedes Mal gelingt.
- Mühlenfunktion: Ganze Dinkelkörner werden vom TM7 in wenigen Sekunden zu frischem Schrofmehl gemahlen, intensiver im Aroma als fertiges Mehl aus der Packung.
- Kneten ohne Mehlmatsch: Der Thermomix knetet den klebrigen Roggen-Dinkel-Teig gründlich zu einer glatten Kugel, während Sie die Kastenform einfetten können.
- Erhitzen mit Kontrolle: Der TM7 erwärmt das Wasser sanft auf die ideale Temperatur, damit die Trockenhefe zuverlässig aktiviert wird und der Teig schön aufgeht.
- Mischen der Naatzstoffe: Honig, Sauerteig-Extrakt und Salz verteilt der Thermomix gleichmäßig im Teig, sodass keine salzigen oder süßen Inseln im fertigen Brot entstehen.
Zutaten
- Dinkelkörner
- Wasser
- Honig
- Roggenmehl Type 1150
- Dinkelmehl
- Sauerteig-Extrakt
- Trockenhefe
- Salz