Rotkraut
Rotkraut ist ein klassisches würziges Kohlgemüse mit Kümmel, Piment, Orangensaft und Rotwein. Der Thermomix TM7 gart das Rotkraut gleichmäßig und schonend, sodass es zart wird und seine schöne tiefrote Farbe behält. Ideal als Beilage zu Braten, Gans oder deftigen Wintergerichten.
Über dieses Rezept
Rotkraut im Thermomix TM7 zuzubereiten gehört zu den beliebtesten Rezepten der klassischen Winterküche. Der fein geschnittene Rotkohl wird mit ganzen Kümmel- und Pimentkörnern, Zwiebeln, Butterschmalz, braunem Zucker, Orangensaft und Rotwein im Mixtopf geschmort, bis er herrlich zart ist und seine typische tiefrote Farbe entfaltet. Gerade bei dieser Beilage zeigt der Alleskönner seine Stärken: Während das Rotkraut auf dem Herd sonst ständige Aufmerksamkeit braucht, gart es im TM7 automatisch und gleichmäßig, ohne dass man umrühren muss. So bleibt mehr Zeit für die Hauptkomponente wie Braten oder Gans. Das süß-säuerliche Aroma passt ideal zu festlichen Anlässen wie Weihnachten, aber auch zu einem schnellen Abendessen unter der Woche. Wer Rotkraut-Rezepte sucht, wird diese Variante lieben, weil Orangensaft und Rotwein dem Gemüse eine edle Note verleihen. Probieren Sie dieses Rotkraut Rezept im Thermomix TM7 und genießen Sie ein Stück traditionelle Küche ohne Aufwand.
Zubereitungstipps
- Geben Sie den Rotkohl nach dem Zerkleinern kurz mit den Händen oder dem Spatel etwas Platz im Mixtopf, damit das Gemüse gleichmäßig mit Butterschmalz und Zwiebeln ansetzen kann und keine zusammengebackenen Klumpen entstehen.
- Schmecken Sie das Rotkraut erst am Ende der Garzeit mit Salz und braunem Zucker ab, da sich der säuerliche Geschmack von Rotwein und Orangensaft während des Schmorens noch konzentriert und verstärkt.
- Rotkraut schmeckt am nächsten Tag noch besser, weil die Aromen von Kümmel und Piment schön durchziehen. Bewahren Sie Reste verschlossen im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie sanft im Thermomix.
Varianten dieses Rezepts
- Alkoholfreie Variante: Ersetzen Sie den Rotwein vollständig durch zusätzlichen Orangensaft oder etwas Apfelsaft. Das Rotkraut bleibt fruchtig und süß-säuerlich, schmeckt mild genug für Kinder und passt weiterhin hervorragend zu Braten und Knödeln.
- Festliche Winter-Variante: Fügen Sie geröstete Maronen, gewürfelten Apfel oder eine Zimtstange hinzu und geben Sie etwas Johannisbeergelee zum Schluss unter. So wird das Rotkraut zur edlen Beilage für Weihnachtsbraten, Gans oder Ente.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Waage des TM7 wiegt Rotkohl, Rotwein und Orangensaft direkt im Mixtopf grammgenau ab, ganz ohne zusätzliches Wiegeschüsselchen.
- Zwiebeln zerkleinert der Thermomix in wenigen Sekunden gleichmäßig fein, sodass sie mit dem Butterschmalz eine aromatische Grundlage für das Rotkraut bilden.
- Beim kontrollierten Garen bleibt der braune Zucker im Rotkraut konstant verteilt und karamellisiert sanft, ohne dass etwas am Topfboden anbrennt.
- Händefrei schmort das Rotkraut mit Kümmel und Piment vor sich hin, während Sie sich in Ruhe um Braten oder Beilagen kümmern können.
- Ganze Gewürze wie Kümmel und Piment kann der TM7 frisch mahlen, wodurch das Rotkraut ein deutlich intensiveres und volleres Aroma erhält als mit gekauften Pulvergewürzen.
Zutaten
- Kümmel, ganz
- Pimentkorn
- Rotkraut
- Salz
- Zwiebeln
- Butterschmalz
- brauner Zucker
- Wasser
- Orangensaft
- Rotwein