Rotwein-Ente mit Feigen
Verwöhnen Sie sich mit dieser eleganten Rotwein-Ente mit süßen Feigen. Die Entenbrust wird im Varoma zart gedämpft, während die feine Rotwein-Soße samtig im Mixtopf reduziert wird. Serviert zu cremigen Schupfnudeln wird dies zu einem unvergesslichen festlichen Menü.
Thermomix TM7 Voordelen
- Multifunktionalität - Der Varoma dämpft die Entenbrust schonend saftig, während im Mixtopf die Soße reduziert wird. [Multi-Function]
- Freihändiges Kochen - Die TM7 kocht die Schupfnudeln perfekt bissfest, während Sie ungestört die Ente vorbereiten. [Hands-Free]
- Einfache Reinigung - Der Thermomix mixt Rotwein und Brühe zu einer samtigen Soße direkt im Mixtopf. [Easy Cleanup]
Ingrediënten
- Entenbrust, mit Haut
- Salz
- Pfeffer
- Schalotten
- Butter
- Feigen
- Burgunder Rotwein
- Wasser
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- Bratensaucenkonzentrat
Bereidingswijze
- Butter und Feigen zugeben und 2 Min./120°C//Stufe 1 dünsten.
- 200 g Rotwein, Wasser, Gewürzpaste, Bratensaucenkonzentrat, Pfeffer, Honig, Lorbeerblatt und Senf zugeben, Varoma-Behälter aufsetzen, Varoma-Einlegeboden einsetzen, Entenbruststücke mit der Fettseite nach oben auf dem Einlegeboden verteilen, Varoma verschließen und 10 Min./Varoma//Stufe 1 garen.
- Varoma-Einlegeboden vorsichtig herausnehmen, Schupfnudeln in den Varoma-Behälter einwiegen, dabei darauf achten, dass einige Dampfschlitze frei bleiben, Varoma-Einlegeboden wieder einsetzen, Varoma verschließen und 12 Min./Varoma//Stufe 1 fertig garen.
- Varoma absetzen und Entenbruststücke mit Küchenrolle trocken tupfen. Öl in einer Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen, Entenbruststücke mit der Fettseite zuerst, dann von allen Seiten ca. 3 Minuten anbraten und warm halten.
- Ein Schälchen auf den Mixtopfdeckel stellen. Speisestärke und 50 g Rotwein einwiegen und glatt rühren. Angerührte Speisestärke in den Mixtopf zugeben, 2 Min./100°C//Stufe 1 aufkochen, abschmecken, Lorbeerblatt entfernen und mit Entenbrust und Schupfnudeln servieren.