Rustikales Brot mit Nüssen und Frühlingskräutern
Rustikales Brot mit gerösteten Haselnüssen und frischen Frühlingskräutern, das im Thermomix TM7 zu einem duftenden Hefeteig verknetet wird. Der Teig wird händefrei geknetet, die Kräuter gleichmäßig verteilt, und nach dem Backen erhalten Sie eine knusprige Krume mit nussigem Biss. Ein herzhaftes Selbstbackbrot für Wochenende und Gäste.
Über dieses Rezept
Rustikales Brot mit Nüssen und Frühlingskräutern aus dem Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie an einem Wochenende den Duft von frisch gebackenem Brot in der Küche erleben möchten. Die Kombination aus gerösteten Haselnüssen, gemischten frischen Kräutern und Weizenmehl ergibt eine Krume mit Charakter: locker, leicht porig und mit einem knackigen nussigen Biss in jeder Scheibe. Beim Thermomix TM7 als Küchen-Alleskönner profitieren Sie vor allem vom automatisierten Knetprogramm, das den Hefeteig gleichmäßig entwickelt, ohne dass Sie sich die Hände schmutzig machen. Auch die frischen Hefe lässt sich dank kontrollierter Temperatur ideal auflösen, was dem Teig einen zuverlässigen Gärprozess beschert. Ob als Beilage zur Suppe, beim Brunch mit Freunden oder einfach mit Butter bestrichen – dieses Rezept macht das Selbstbacken von Brot zum entspannten Vergnügen. Wer gerne variiert, tauscht die Haselnüsse gegen Walnüsse oder ergänzt knusprige Sonnenblumenkerne.
Zubereitungstipps
- Geben Sie die Haselnüsse vor dem Verarbeiten kurz in eine Pfanne ohne Fett und rösten Sie sie unter Wenden an. Erst danach im Mixtopf grob zerkleinern – so entfaltet sich das nussige Aroma im fertigen Brot deutlich intensiver.
- Die frischen Frühlingskräuter erst zum Schluss unter den fertig gekneteten Teig heben, nicht mitkneten. Dadurch bleiben die grünen Blätter sichtbar und geben ihr würziges Aroma ab, ohne im Teig zu zerdrücken oder bitter zu werden.
- Für eine besonders knusprige Kruste das geformte Brot vor dem Backen mehrmals einschneiden und beim Backen eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Der entstehende Dampf sorgt für eine schöne, glänzende Kruste.
- Wenn keine frische Hefe verfügbar ist, können Sie Trockenhefe verwenden – reduzieren Sie die Menge entsprechend und verrühren sie direkt mit dem Mehl. Kinder können beim Formen des Laibs helfen und Kräuter aufstreuen.
Varianten dieses Rezepts
- Vollkorn-Variante: Ersetzen Sie einen Teil des Weizenmehls Type durch feines Vollkornmehl und fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu. Das Brot wird kräftiger im Geschmack, bleibt durch die Haselnüsse angenehm mild und passt hervorragend zu herzhaftem Käse.
- Saisonale Herbst-Variante: Statt Frühlingskräutern gehackten Rosmarin und getrocknete Cranberries unter den Teig arbeiten. Zusammen mit den Haselnüssen entsteht ein festliches Brot, das sich ideal als Geschenk oder zum Festtagsbrunch eignet.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Wasser und Weizenmehl direkt in den Mixtopf, damit das Verhältnis für eine lockere Krume stimmt.
- Kneten funktioniert im Thermomix händefrei: Der Teig für dieses Nussbrot wird gleichmäßig elastisch, während Sie die Kräuter schneiden.
- Kontrolliertes Erhitzen löst die frische Hefe im Wasser zuverlässig auf, was dem Teig einen sicheren Gärstart und ordentlich Auftrieb verschafft.
- Mischen verteilt die Frühlingskräuter und Haselnüsse gleichmäßig im Teig, sodass jede Scheibe nussig-würzig schmeckt.
- Zerkleinern Sie die Haselnüsse im Mixtopf des Thermomix auf die gewünschte Körnung, von grob bis fein, für den passenden Biss.
Zutaten
- Wasser
- frische Hefe
- Weizenmehl Type 550
- Olivenöl
- Wasser
- frische Hefe
- Weizenmehl Type 550
- Salz
- Haselnüsse
- frische Kräuter, gemischt