Sauerkrautpuffer ratzfatz fertig
Sauerkrautpuffer sind knusprige Kartoffelpuffer mit feinem Sauerkraut, Kümmel und frisch gemahlenem Pfeffer. Der Thermomix TM7 wiegt, raspelt und mischt den Teig in wenigen Minuten zu einer gleichmäßigen Masse. So gelingen goldbraun gebratene Puffer mit herbem Aroma – ideal als schnelles Abendessen oder herzhafte Beilage.
Über dieses Rezept
Sauerkrautpuffer ratzfatz fertig Thermomix TM7 – unter diesem Motto zaubern Sie ein rustikales Abendessen auf den Tisch, das mit wenigen Grundzutaten auskommt. Speckige Erdäpfel bilden die Basis, feines Sauerkraut sorgt für die herbe Würze, und ganzem Kümmel verdanken die Puffer ihren typisch herzhaften Charakter. Damit der Teig wirklich ratzfatz fertig ist, raspelt der Alleskönner die Kartoffeln gleichmäßig fein, während frischer Pfeffer im selben Gerät gemahlen wird und sein volles Aroma entfaltet. Das Ergebnis: Puffer, die außen goldbraun und knusprig aus der Pfanne kommen und innen schön saftig bleiben. Wer Rezepte für ein schnelles Abendessen sucht, das sättigt und trotzdem unkompliziert ist, liegt hier genau richtig. Servieren Sie die Sauerkrautpuffer mit einem Klecks Crème fraîche oder einem Dip nach Wahl – auch als Partyhäppchen oder herzhafte Beilage machen sie eine ausgezeichnete Figur. Ein Rezept, das zeigt, wie viel Genuss in einfachen Zutaten steckt.
Zubereitungstipps
- Wringen Sie das Sauerkraut vor der Verarbeitung gut aus, damit der Teig nicht zu flüssig wird. Nur so bekommen die Sauerkrautpuffer ihre schön knusprige Kruste und zerfallen nicht in der Pfanne.
- Braten Sie die Puffer in ausreichend heißem Öl portionsweise an und wenden Sie sie erst, wenn die Unterseite goldbraun ist. Halten Sie fertige Puffer im Ofen warm, während die nächste Charge brutzelt.
- Für eine mildere Variante für Kinder reduzieren Sie den Kümmel und das Sauerkraut leicht, dafür etwas geriebener Apfel in den Teig – das nimmt die Säure und sorgt für fruchtige Süße.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarisch und herzhaft: Ersetzen Sie einen Teil der Erdäpfel durch geriebene Zwiebel und geben Sie geräucherten Tofu in kleinen Würfeln unter den Teig – so bleiben die Sauerkrautpuffer auch ohne Speck aromatisch.
- Glutenfreie Variante: Tauschen Sie das Weizenmehl gegen Buchweizenmehl, das hervorragend zum Kümmel und Sauerkraut passt. Die Puffer werden dadurch besonders würzig und passen zu jedem saisonalen Buffet.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Waage im TM7 wiegt Mehl und Ei direkt in den Mixtopf, damit die Teigkonsistenz der Sauerkrautpuffer exakt stimmt.
- Frisch gemahlener Pfeffer entsteht im Thermomix in Sekunden, was den Puffern ein intensiveres Aroma als aus der Mühle verleihen.
- Raspeln Sie die speckigen Erdäpfel im TM7 gleichmäßig fein – so wird der Pufferteig saftig, ohne dass eine Küchenreibe nötig ist.
- Ganzer Kümmel im Thermomix gemahlen verleiht dem Sauerkrautteig eine feinwürzige Note, ohne dass harte Körner ins Ergebnis stören.
- Der TM7 mischt Sauerkraut, Ei und Mehl in wenigen Sekunden zu einem glatten Teig, der direkt in die Pfanne wandern kann.
Zutaten
- Erdäpfel, speckig
- Sauerkraut
- Weizenmehl, universal
- Ei
- Kümmel, ganz
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Öl zum Braten