Schoko-Mandel-Quadrate
Schoko-Mandel-Quadrate sind ein würziger, saftiger Blechsnack aus Mandeln, Kakao, Zimt und doppelter Schokolade. Der Thermomix mahlt die Mandeln fein, schmilts die Schokolade sanft und verarbeitet den Teig gleichmäßig cremig. Ideal als süßer Begleiter für Kaffee oder als Mitbringsel fürs Wochenende.
Über dieses Rezept
Schoko-Mandel-Quadrate Thermomix TM7 – unter diesem Stichwort finden Backfans einen würzig-saftigen Klassiker, der auf dem Kaffeetisch immer funktioniert. Das Rezept vereint fein gemahlene Mandeln, dunklen Kakao und eine dezente Zimtnote zu einem dichten, saftigen Teig, der nach dem Backen mit einem doppelten Schokoladenguss aus Zartbitter und Vollmilch versehen wird. Gerade dieser Snack zeigt, warum der Alleskönner in der Backstube so geschätzt ist: Die Mandeln werden im selben Mixtopf gemahlen, in dem später der Teig entsteht, die Schokolade schmilzt unter sanfter Wärmekontrolle ohne Wasserbad, und der selbst gemachte Vanillezucker verleiht den Quadraten ein rundes Aroma ohne künstliche Zusätze. Wer nach einem Dessert oder süßen Mitbringsel für die nächste Kaffeetafel sucht, wird mit diesen Quadraten ebenso glücklich wie Gastgeber, die ihr Buffet mit einer handgemachten Spezialität ergänzen möchten. Die Kombination aus nussiger Textur und doppelter Schokolade macht jedes Quadrat zu einem kleinen Genussmoment.
Zubereitungstipps
- Geben Sie den Schokoladenguss erst auf die vollständig abgekühlte Mandelbasis, sonst verläuft die Zartbitter-Vollmilch-Mischung und zieht unschöne Schlieren. Mit einer Palette streichen Sie den Guss gleichmäßig bis in die Ecken.
- Für ein intensiveres Mandelaroma rösten Sie die Mandeln vor dem Mahlen kurz in einer Pfanne ohne Fett an. Die abgekühlten Nüsse ergeben im Mixtopf ein deutlich nussigeres Aroma in den Schoko-Quadraten.
- Schneiden Sie die Quadrate mit einem in heißes Wasser getauchten und abgetrockneten Messer, so bleiben die Kanten glatt und der Schokoladenguss reißt nicht. In einer Dose mit Backpapier zwischen den Lagen bleiben sie mehrere Tage saftig.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Butter durch weiche Margarine und verwenden Sie reine Zartbitterschokolade ohne Milchbestandteile für den Guss. So bleiben die Schoko-Mandel-Quadrate mit Kakao und Zimt geschmacklich unverändert, eignen sich aber für Gäste mit Laktoseintoleranz.
- Festliche Wintervariante: Erhöhen Sie den Zimtanteil und verfeinern Sie den Teig mit einer Prise Lebkuchengewürz sowie geriebener Orangenschale. Bestreuen Sie den noch feuchten Schokoladenguss mit grob gehackten Mandeln – so werden die Quadrate zum Highlight auf dem Weihnachtsteller.
Thermomix TM7 Vorteile
- Mahlen gelingt im TM7 präzise: Die Mandeln werden ohne zusätzliche Mühle fein gemahlen und bilden die aromatische Basis des Teigs. [Precision Control]
- Sanftes Schmelzen der Zartbitterschokolade dank kontrollierter Wärme im Thermomix – ganz ohne Wasserbad und ohne Anbrennen. [Precision Control]
- Wiegen Sie Zucker, Mehl und Kakao direkt in den Mixtopf: Die integrierte Waage des TM7 erspart Abwiegen mit separater Küchenwaage. [Built-in Scale]
- Der Thermomix mischt Eier, Butter und Zucker in wenigen Minuten zu einer glatten, luftigen Masse für den saftigen Teig. [Time Savings]
- Schlagen mit dem Rühraufsatz: Der TM7 verarbeitet die Eier zu einer hellen, cremigen Konsistenz, die den Schoko-Quadraten ihre Saftigkeit verleiht. [Multi-Function]
Zutaten
- Mandeln
- Mehl
- Kakao
- Butter
- Zucker
- Zimt
- Vanillezucker, selbst gemacht
- Eier
- Zartbitter-Schokolade
- Vollmilch-Schokolade