Schoko-Marzipan-Pralinen
Schoko-Marzipan-Pralinen sind ein edler Nachtisch aus Marzipan-Rohmasse, gemahlenen Mandeln und Zartbitterschokolade. Der Thermomix TM7 schmilzt die Schokolade sanft ohne Anbrennen und verrührt die Masse cremig-glatt. So gelingen handgemachte Pralinen mit intensivem Mandelaroma und zartem Schmelz, ideal als Geschenk oder zum Kaffeenachmittag.
Über dieses Rezept
Schoko-Marzipan-Pralinen im Thermomix TM7 sind genau das richtige Rezept, wenn Sie sich einen festlichen Nachtisch mit Kaffeeklatsch-Atmosphäre wünschen. Die Kombination aus Marzipan-Rohmasse, gemahlenen Mandeln und zwei Sorten Zartbitterschokolade ergibt eine Füllung, die außen leicht fest ist und innen zart schmilzt. Gerade bei Pralinen scheitert man klassisch am Wasserkbad: Wird die Schokolade zu heiß, klumpt sie, wird sie nass, streift sie grau an. Der Alleskönner löst genau dieses Problem, denn das kontrollierte Schmelzen hält die Temperatur gleichmäßig niedrig. Auch das Vermengen von Ei, Zucker und Mehl zum Teig gelingt im Mixtopf gleichmäßig, ohne dass Mehlklümpchen bleiben. Sahne lässt sich mit dem Schneebesen in wenigen Momenten locker aufschlagen. Wer Rezepte für selbstgemachte Pralinen sucht, bekommt hier ein Dessert, das sich wunderbar vorbereiten und in hübschen Papierförmchen verschenken lässt.
Zubereitungstipps
- Geben Sie die Marzipan-Rohmasse in kleinen Stücken in den Mixtopf, damit sie sich gleichmäßig mit Butter und Zucker verbindet. Große Stücke hinterlassen sonst fleckige Bereiche in der Füllung.
- Zum Überziehen der Pralinen die geschmolzene Zartbitterschokolade kurz temperieren: Nehmen Sie den Mixtopf vom Gerät und rühren Sie, bis die Schokolade leicht abgekühlt und glänzend ist.
- Die geformten Pralinen im Kühlschrank fest werden lassen und erst danach überziehen. In einer gut verschlossenen Dose bleiben sie etwa eine Woche frisch und behalten ihr Mandelaroma.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine laktosefreie Version ersetzen Sie die Butter durch Margarine und die Sahne durch ein pflanzliches Ersatzprodukt. Marzipan und Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil sorgen weiterhin für das typische Aroma.
- Festliche Variante: Rollen Sie die Marzipanmasse vor dem Überziehen in gehackten Pistazien oder bestäuben Sie die fertigen Pralinen mit etwas Kakaopulver. Mit Orangenzeste im Teig bekommen die Schoko-Marzipan-Pralinen eine weihnachtliche Note.
Thermomix TM7 Vorteile
- Sanftes Schmelzen der Zartbitterschokolade im Thermomix ohne Wasserkbad verhindert Anbrennen und sorgt für glänzende, streichfähige Konsistenz.
- Im TM7 mahlen Sie die Mandeln fein und gleichmäßig, wodurch die Pralinenfüllung samtig wird statt körnig.
- Händefrei mischt der Thermomix Ei, Zucker und Mehl zu einem glatten Teig, während Sie bereits die Marzipanmasse formen.
- Mit dem Schneebesen des Thermomix schlagen Sie die Sahne locker auf und verleihen der Füllung eine luftig-leichte Textur.
- Direkt in den Mixtopf wiegen Sie Marzipan und Butter grammgenau ab, was bei Pralinen die Konsistenz jedes neuen Batchs zuverlässig macht.
Zutaten
- Butter
- Zartbitter-Schokolade (70% Kakao)
- Zucker
- Ei
- Mehl
- Backpulver
- Mandeln, gemahlen
- Zartbitter-Schokolade (70% Kakao)
- Sahne
- Butter