Schupfnudel-Salat mit Birnen, Bohnen und Speck
Herzhafter Schupfnudel-Salat mit frischen grünen Bohnen, süßen Birnen und knusprigem Speck. Der Thermomix TM7 bereitet das Dressing aus Weißweinessig, Senf und Kräutern zu einer glatten Vinaigrette zu, während Bohnen und Schupfnudeln perfekt garen. Ein beliebter Comfort-Food-Klassiker, der als warmes Hauptgericht oder Beilage punktet.
Über dieses Rezept
Schupfnudel-Salat mit Birnen, Bohnen und Speck im Thermomix TM7 zuzubereiten bedeutet, einen echten Herbst- und Winterklassiker mit minimalem Aufwand auf den Tisch zu bringen. Die Kombination aus goldbraun gebratenen Schupfnudeln, zart bissfesten grünen Bohnen, süß-aromatischen Birnen und würzigem Speck ergibt ein sättigendes Abendessen, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage funktioniert. Der Alleskönner übernimmt dabei die unangenehmen Arbeiten: Knoblauchzehe und Zwiebel werden blitzschnell fein zerkleinert, die gemischten TK-Kräuter gleichmäßig verteilt und das Dressing aus Öl, Weißweinessig, Senf, Salz und Zucker zu einer samtig-glatten Vinaigrette aufgeschlagen. So gelingt das Gleichgewicht zwischen säuerlich, süß und herzhaft jedes Mal wieder, ohne dass Sie mit dem Schneebesen stehen. Besonders an kühlen Tagen sorgt dieses Rezept für wohliges Comfort-Food-Gefühl, und die fruchtige Birnennote macht es auch bei Gästen zu einem überraschenden Highlight auf dem Teller.
Zubereitungstipps
- Braten Sie die Schupfnudeln erst in der Pfanne an, wenn der Speck bereits knusprig ist – so nehmen sie dessen Aroma auf und bekommen selbst eine knusprige Kruste ohne zusätzliches Fett.
- Verwenden Sie reife, aber noch feste Birnen, damit die Spalten beim Vermengen mit den warmen Bohnen ihre Form behalten und einen schönen Biss behalten, statt matschig zu werden.
- Für eine kindgerechte Version lassen Sie den Speck weg und ersetzen ihn durch geröstete Walnüsse oder geräucherten Tofu – die Süße der Birne kommt dann noch stärker zur Geltung.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den Speck durch geräucherten Tofu oder vegane Speckwürfel und nutzen Sie Ahornsirup für eine leichte Süße – die Kombination aus Birne und Bohnen bleibt vollständig erhalten.
- Saisonale Herbstvariante: Tauschen Sie die Birne im Winter gegen gebratene Apfelspalten oder Kürbiswürfel und ergänzen Sie geröstete Kürbiskerne für extra Biss und einen nussigen Herbstgeschmack.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Öl, Weißweinessig und Senf direkt in den Mixtopf, sodass die Vinaigrette sofort im richtigen Verhältnis steht.
- Zwiebeln und Knoblauchzehen zerkleinert der Thermomix in Sekunden gleichmäßig fein – ganz ohne Tränen und Schneidebrett für dieses Salatdressing.
- Dank präziser Temperaturkontrolle des TM7 erwärmt sich das Dressing sanft und gleichmäßig, wodurch sich der Zucker vollständig löst und Senf mit Essig harmonisch verbindet.
- Im Thermomix schlagen Sie die Kräuter-Vinaigrette mit den gemischten TK-Kräutern zu einer glatt gebundenen Emulsion, die perfekt an Bohnen und Birnen haftet.
- Mit dem TM7 raspeln Sie frische Birnenspalten fein für eine fruchtige Dressing-Variante, die dem Salat eine natürliche Süße ohne zusätzlichen Zucker verleiht.
Zutaten
- Knoblauchzehe
- Zwiebel
- Öl
- Weißweinessig
- Salz
- Zucker
- Senf
- gemischte Kräuter, TK
- Pfeffer
- Wasser