Schwarzwurzel-Auflauf
Schwarzwurzel-Auflauf ist ein cremiges Hauptgericht aus gedämpften Schwarzwurzeln in einer Weißwein-Senf-Sauce, überbacken mit Käse. Der Thermomix TM7 dämpft das Wintergemüse schonend im Varoma und rührt die Sauce automatisch – für ein samtiges Ergebnis ohne Anbrennen.
Über dieses Rezept
Schwarzwurzel-Auflauf im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie saisonales Wintergemüse in ein cremiges, wohlig warmes Abendessen verwandeln möchten. Schwarzwurzeln gelten als winters Klassiker, doch viele scheuen die klebrige Vorbereitung – der Alleskönner nimmt Ihnen hier deutlich Arbeit ab, indem er das Gemüse schonend im Varoma dämpft und dabei seine nussig-milden Aromen bewahrt. Währenddessen entsteht im Mixtopf eine helle Sauce aus Butter, Mehl, Weißwein und einem Löffel Senf, abgerundet mit frisch geriebener Muskatnuss und selbstgemachter Gewürzpaste für Gemüsebrühe. Die Kombination aus sanft gedämpften Schwarzwurzeln und samtiger Sauce ergibt nach dem Überbacken mit Käse eine goldbraune Kruste über einem geschmeidigen Inneren. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als sättigendes Hauptgericht an kalten Tagen, passt aber auch als elegante Beilage zu Braten oder Fisch. Wer nach neuen Thermomix TM7 Rezepten für die Winterküche sucht, wird hier fündig.
Zubereitungstipps
- Tragen Sie beim Schälen der Schwarzwurzeln Einweghandschuhe und arbeiten Sie mit Zitronenwasser, damit dasGemüse nicht dunkel wird und Ihre Hände nicht verfärben. So bleiben die Stangen schön hell für den Auflauf.
- Legen Sie die Schwarzwurzeln beim Dämpfen im Varoma gleichmäßig und nicht zu dicht, damit der Dampf jede Stange rundum erreicht. Zwischen den Schichten etwas Abstand sorgt für eine gleichmäßige Garung ohne sterile Stellen.
- Für eine intensivere Kruste den Auflauf kurz vor Ende mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Wer es milder mag, ersetzt einen Teil des Weißweins durch Gemüsebrühe – auch für Kinder wird der Auflauf so zum Hit.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Bereiten Sie die Sauce mit selbstgemachter Gemüsebrühen-Gewürzpaste statt Brühe aus dem Glas und bestreuen Sie den Auflauf mit gereiftem Bergkäse. So bleibt das Rezept komplett vegetarisch ohne Geschmackseinbußen.
- Festliche Winter-Variante: Schichten Sie zusätzlich kurz blanchierte Karottenscheiben oder vorgegartes Kürbisfleisch zwischen die Schwarzwurzeln und verfeinern Sie die Sauce mit einem Hauch Trüffelöl – ein eleganter Auflauf für das Weihnachtsmenü.
Thermomix TM7 Vorteile
- Dämpfen im Varoma gart die Schwarzwurzeln sanft und gleichmäßig, sodass sie zart bleiben, ohne zu zerfallen.
- Automatisches Rühren des TM7 verrührt Butter, Mehl und Weißwein zu einer klümpchenfreien Sauce ohne ständiges Beschäftigen am Herd.
- Kontrolliertes Erhitzen verhindert beim Dünsten der Mehlschwitze jedes Anbrennen und sorgt für einen fein nussigen Geschmack.
- Die integrierte Waage wiegt Mehl und Weißwein direkt in den Mixtopf, was额外 Abwiegen und schmutzige Schüsseln spart.
- Raspeln frisch geriebener Muskatnuss gelingt im Thermomix in Sekunden – intensiverer Duft als gemahlene Ware aus dem Supermarkt.
Zutaten
- Cheddar
- Pecorino
- Zwiebeln
- Knoblauchzehen
- Butter
- Mehl
- Schwarzwurzeln
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- Wasser
- Weißwein