Schweinebauch mit Kimchi
Schweinebauch mit Kimchi ist ein koreanisch inspiriertes Hauptgericht mit zart geschmortem Fleisch, säuerlich-scharfem fermentiertem Kohl und aromatischer Chilipaste. Der Thermomix TM7 schmort die Zwiebeln und den Schweinebauch gleichmäßig bei kontrollierter Temperatur, sodass die Sauce intensiv einreduziert, ohne anzubrennen. Ein würziges Abendessen mit Sesam als Krönung.
Über dieses Rezept
Schweinebauch mit Kimchi im Thermomix TM7 zuzubereiten ist die elegante Verbindung von koreanischer Streetfood-Küche und französischer Confijt-Technik. Der fettdurchwachsene Schweinebauch wird im Mixtopf langsam bei niedriger Temperatur gegart, sodass das Bindegewebe schmilzt und das Fleisch mürbe wird, ohne auszutrocknen. Genau hier zeigt der Alleskönner seine Stärke: Während der Schweinebauch suddert, entwickeln Zwiebeln, Reiswein und Chilipaste eine komplexe Sauce, die das säuerlich-scharfe Kimchi perfekt aufnimmt. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als würziges Abendessen unter der Woche oder als Highlight eines asiatischen Menüs am Wochenende. Wer nach einem koreanischen Rezept für den Thermomix TM7 sucht, wird hier belohnt: Der Rühreinsatz bewegt die Zutaten sanft, damit nichts am Boden klebt, und die präzise Wärmeregelung ersetzt das aufwendige Schmoren im Ofen. Zum Schluss sorgt gerösteter Sesam für nussige Röstaromen und einen knackigen Kontrast zum cremigen Fleisch. Servieren Sie dazu klebrigen Reis oder gedämpften Jasminreis, der die intensive Sauce aufnimmt.
Zubereitungstipps
- Wählen Sie Schweinebauch mit einer gleichmäßigen Fettschicht und lassen Sie ihn vor dem Anbraten Zimmertemperatur annehmen, damit er im Mixtopf gleichmäßig gart und die Ränder schön karamellisieren.
- Nehmen Sie das Kimchi erst gegen Ende der Garzeit aus dem Kühlschrank und heben Sie es lauwarm unter, sodass die frische Säure erhalten bleibt und das Aroma des fermentierten Kohls nicht verkocht.
- Für eine mildere Variante für Kinder reduzieren Sie die Chilipaste auf einen Teelöffel und gleichen Sie mit etwas Honig aus; gerösteter Sesam und Frühlingszwiebeln machen das Gericht auch so spannend.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Alternative: Ersetzen Sie den Schweinebauch durch gebratenen Tofu oder king oyster Pilze, die Sie in der gleichen Reiswein-Chilipaste-Sauce schmoren. Das Kimchi bleibt die Geschmacksgrundlage und liefert zusammen mit Sesam die Würze.
- Festliche Variante: Servieren Sie den geschmorten Schweinebauch als koreanische Tacos in weichen Fladen mit Kimchi, Mayo und Sesam, oder schichten Sie ihn im Winter auf gedämpften Chinakohl für ein elegantes Menü-arrangement.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt Reiswein und neutrales Öl direkt in den Mixtopf, damit das Verhältnis der Sauce exakt stimmt und nichts abgewaschen werden muss. [Precision Control]
- Anbraten im Thermomix verleiht dem Schweinebauch eine karamellige Kruste, bevor das Sudderen beginnt, ganz ohne zusätzliche Pfanne. [Multi-Function]
- Beim Sudderen im TM7 schmort der Schweinebauch sanft bei niedriger Temperatur mit Kimchi und Zwiebeln zu butterzarter Konsistenz wie in einem Bistro. [Multi-Function]
- Cookidoo-Anleitung auf dem Bildschirm führt Sie Schritt für Schritt durch Chilipaste und Reiswein, sodass Timing und Reihenfolge garantiert gelingen. [Guided Cooking]
- Selbst Sesam und Zwiebeln zerkleinert der TM7 gleichmäßig, sodass Gewürzaromen sich optimal in der Sauce verteilen. [Multi-Function]
Zutaten
- Schweinebauch
- Zwiebeln
- neutrales Öl
- Reiswein
- Kimchi
- Chilipaste
- Sesam