Schweinefleisch Vindaloo
Schweinefleisch Vindaloo ist ein scharfes indisches Curry mit zartem Schweinefleisch, das in einer würzigen Marinade aus Kardamom, Nelken, frischen roten Chilis und Essig köchelt. Der Thermomix TM7 mahlt die ganzen Gewürze frisch, kontrolliert das sanfte Köcheln und rührt automatisch mit – für ein authentisch scharfes Ergebnis ohne ständiges Umrühren.
Über dieses Rezept
Schweinefleisch Vindaloo im Thermomix TM7 zuzubereiten bedeutet, eines der schärfsten und aromatischsten Currys der indischen Küche ganz entspannt in den eigenen Küchenalltag zu holen. Die Grundlage bilden ganze Gewürze wie Kardamomkapseln, Nelken, schwarze Pfefferkörner, Korianderkörner und Bockshornkleesamen, die im Alleskönner frisch gemahlen werden – ein entscheidender Unterschied zu gekauften Currypulvern, weil die ätherischen Öle erst beim Mahlen voll freigesetzt werden. Die Mischung aus Weißwein- und Rotweinessig gibt dem Vindaloo seine typische Säure, die das Schweinefleisch beim Schmoren zart macht. Während das Curry köchelt, übernimmt der TM7 das Rühren und die Temperaturkontrolle, sodass die würzige Sauce gleichmäßig eindickt, ohne anzubrennen. Servieren Sie dieses Rezept als schnelles, feuriges Abendessen an einem kalten Tag, wenn kräftige Aromen gefragt sind.
Zubereitungstipps
- Marinieren Sie das gewürfelte Schweinefleisch mit der gemahlenen Gewürz-Essig-Paste am Vorabend. Durch die lange Ruhezeit ziehen Kardamom, Nelken und Chili tief ins Fleisch ein und das Vindaloo wird deutlich aromatischer und milder im Schärfeverlauf.
- Verwenden Sie fleischige rote Chilis und entfernen Sie für eine mildere Version die Kerne vollständig. Die Schärfe des Vindaloo sitzt größtenteils in den Kernen und den weißen Trennhäuten, die sich leicht mit dem Sparschäler entfernen lassen.
- Servieren Sie das fertige Vindaloo mit gedämpftem Basmatireis oder Fladenbrot, das die säuerlich-scharfe Sauce wunderbar aufnimmt. Ein Klecks Joghurt oder ein Schuss Kokosmilch dämpfen die Schärfe für Kinder und empfindliche Gaumen.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine millere Variante ersetzen Sie die frischen roten Chilis durch eine halbe rote Paprika und etwas mildes Paprikapulver. Die typische Vindaloo-Säure aus Weißwein- und Rotweinessig bleibt erhalten, während das Curry auch für Kinder genießbar wird.
- Eine festliche Wintervariante entsteht, wenn Sie dem Vindaloo zusätzlich eine Zimtstange, etwas Sternanis und getrocknete Cranberries beim Schmoren beifügen. Die fruchtige Süße balanciert die Schärfe und macht das Curry zu einem besonderen Anlassessen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Ganze Korianderkörner, Nelken und Bockshornkleesamen mahlt der TM7 in Sekunden zu einem frischen, aromatischen Currypulver – intensiver als jede Fertigmischung. [Multi-Function]
- Präzises Wiegen der Essigmischung direkt im Mixtopf gelingt mit der eingebauten Waage des Thermomix, sodass die Säurebalance des Vindalos exakt stimmt. [Precision Control]
- Sanftes Erhitzen unter konstanter Kontrolle köchelt die Marinade mit dem Schweinefleisch gleichmäßig, ohne dass die würzige Sauce am Boden anbrennt. [Precision Control]
- Im Thermomix mischt sich die Chilischoten-Gewürz-Paste während des Köchelns automatisch mit dem Fleisch, sodass Sie nicht am Herd stehen müssen. [Automation]
- Scharfes Anbraten der Gewürze im Mixtopf entfaltet die ätherischen Öle von Kardamom und Pfeffer und verleiht dem Curry eine tiefe, geröstete Würze. [Multi-Function]
Zutaten
- Schweinefleisch, ohne Knochen
- Kardamomkapseln
- Nelken
- rote Chilischoten, frisch
- Zimtstange
- schwarze Pfefferkörner
- Korianderkörner
- Bockshornkleesamen
- Weißweinessig
- Rotweinessig