Schweinslungenbraten mit Spargel
Zarter Schweinslungenbraten mit grünem Spargel, Erdäpfeln und knusprigem Rohschinken ist ein klassisches Festtagsrezept für den Thermomix TM7. Der TM7 gart Spargel und Kartoffeln sanft im Dampf, während das Fleisch perfekt gebraten wird. Ein elegantes Hauptgericht, das durch präzise Temperaturregelung und integrierte Wiegefunktion gelingt.
Über dieses Rezept
Schweinslungenbraten mit Spargel im Thermomix TM7 zuzubereiten bedeutet, ein klassisches Festtagsrezept mit moderner Küchentechnik zu verbinden. Dieses Rezept vereint saftiges Schweinefilet, grünen Spargel und Erdäpfel zu einem eleganten Hauptgericht, das besonders in der Spargelsaison bei Familie und Gästen Begeisterung auslöst. Der Alleskönner übernimmt dabei mehrere Aufgaben: Er wiegt Zutaten wie Butter und Zucker direkt im Mixtopf ab, dämpft den grünen Spargel und die Kartoffeln schonend im Varoma, sodass sie ihren Biss und ihre leuchtende Farbe behalten, und erhitzt die Butter kontrolliert für den finalen Schliff. Der Rohschinken sorgt für eine salzige Note, die wunderbar mit dem zarten Lungenbraten harmoniert. Wer ein schnelles Abendessen oder ein festliches Menü sucht, findet hier ein Rezept, das durch einfache Zubereitung und beeindruckendes Ergebnis überzeugt. Der TM7 macht dieses traditionelle Gericht auch für weniger geübte Köche zugänglich.
Zubereitungstipps
- Den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden, damit er im Varoma zart bleibt. Legen Sie die Stangen gleichmäßig nebeneinander, damit der Dampf alle Seiten erreicht und der Spargel bissfest gelingt.
- Braten Sie den Schweinslungenbraten scharf an, bevor er weitergart, damit sich eine goldbraune Kruste bildet. Wickeln Sie ihn anschließend mit Rohschinken um die Mitte – das hält das Fleisch saftig und sorgt für ein festliches Bild auf dem Teller.
- Für eine schönere Note bestreuen Sie die fertig gedämpften Erdäpfel mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Zucker karamellisierten Schinkenstreifen. Kinder mögen das Gericht oft lieber, wenn der Spargel in kleine Stücke geschnitten wird.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den Schweinslungenbraten und Rohschinken durch gebratene Halloumi-Scheiben. Der grüne Spargel und die Erdäpfel werden im Varoma genauso zubereitet, und der Halloumi übernimmt die salzige Schinkennote.
- Saisonale Herbstvariante: Tauschen Sie den grünen Spargel gegen Kürbiswürfel oder Rosenkohl aus und servieren Sie den Lungenbraten mit einer leicht süßlichen Honig-Butter. Ideal für festliche Menüs zwischen den Spargelmonaten.
Thermomix TM7 Vorteile
- Wiegen Sie Zucker, Salz und Butter direkt im Mixtopf des Thermomix ab – ohne zusätzliche Küchenwaage gelingt jede Menge exakt für dieses Spargelrezept. [Built-in Scale]
- Der Varoma des TM7 dämpft den grünen Spargel und die Erdäpfel schonend, sodass die Stangen bissfest bleiben und ihre kräftige Farbe behalten. [Multi-Function]
- Schwarze Pfefferkörner mahlt der Thermomix in Sekunden frisch, was dem Lungenbraten eine intensivere Würze als fertiges Pulver verleiht. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Erhitzen lässt die Butter im TM7 gleichmäßig schmelzen, ohne dass sie anbrennt – ideal zum Übergießen von Spargel und Kartoffeln. [Precision Control]
- Beim Anbraten des Schweinslungenbratens sorgt die präzise Temperaturregelung des Thermomix für eine gleichmäßige Kruste bei saftigem Kern. [Precision Control]
Zutaten
- Wasser
- Salz
- Erdäpfel
- Schweinslungenbraten
- schwarzer Pfeffer, gemahlen
- Rohschinken
- grüner Spargel
- Zucker
- Butter
- Weißwein