Semmelknödel
Semmelknödel sind eine klassische Beilage aus altbackenen Brötchen, Eiern, Milch und Petersilie. Der Thermomix TM7 dünstet die Zwiebeln kontrolliert an, misst alle Zutaten präzise ab und gart die Knödel schonend im Varoma. So gelingen sie locker und saftig – ideal zu Braten, Rahmschwammerl oder Pilzsoßen.
Über dieses Rezept
Semmelknödel im Thermomix TM7 zuzubereiten gehört zu den beliebtesten Rezepten der bayerischen und österreichischen Küche – und das aus gutem Grund. Altbackene Brötchen werden mit angedünsteten Zwiebeln, Eiern, warmer Milch, Butter und frischer Petersilie zu einer würzigen Masse vermengt, die im Varoma sanft gedämpft wird. Genau hier zeigt sich der Alleskönner: Die integrierte Waage wiegt jede Zutat direkt im Mixtopf ab, das kontrollierte Erhitzen dünstet die Zwiebeln in Butter glasig ohne Anbrennen, und das gleichmäßige Mischen sorgt für eine locker gebundene Knödelmasse. Während die Semmelknödel über dem Dampf garziehen, bleibt ihre zarte Struktur erhalten – kein Kochen im Wasser, kein Zerfallen. Als schnelles Abendessen oder feste Beilage zu Braten und Rahmsoßen eignet sich dieses Rezept besonders für die Resteverwertung von Brötchen. Wer klassische Küche ohne ständiges Rühren und mit garantiert lockerem Ergebnis sucht, wird diese Variante lieben.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie mindestens einen Tag altbackene Brötchen, da frische Brötchen zu viel Feuchtigkeit binden und die Semmelknödel dann zu kompakt werden. Schneiden Sie die Brötchen in gleichmäßige Würfel, damit die Masse gleichmäßig quillt.
- Geben Sie der Knödelmasse nach dem Vermengen etwas Ruhezeit, damit die Brötchenwürfel die Milch-Ei-Mischung vollständig aufnehmen können. Erst danach formen Sie mit angefeuchteten Händen feste, aber nicht gedrückte Knödel.
- Semmelknödel lassen sich hervorragend vorbereiten: Die geformten rohen Knödel halten sich gekühlt einige Stunden und können dann direkt im Varoma gedämpft werden. Übrige Knödel in Scheiben gebraten ergeben ein köstliches Resteessen mit Ei.
Varianten dieses Rezepts
- Speck-Semmelknödel: Geben Sie gerösteten, gewürfelten Speck zusammen mit den angedünsteten Zwiebeln zur Knödelmasse. Der rauchige Geschmack harmoniert ideal mit der Petersilie und macht die Knödel zu einer deftigeren Variante für Fleischliebhaber.
- Spinat-Käse-Variante: Ersetzen Sie einen Teil der Brötchenwürfel durch blanchierten, ausgedrückten Spinat und mischen Sie gewürfelten Bergkäse unter die Masse. Die vegetarische Version passt besonders gut zu einer Pilzrahmsoße oder geschmolzener Butter mit Salbei.
Thermomix TM7 Vorteile
- Integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt Milch und Eier direkt im Mixtopf ab, damit die Knödelmasse genau die richtige Bindung erhält.
- Beim Erhitzen der Butter mit Zwiebeln sorgt der Thermomix für kontrollierte Temperatur ohne Anbrennen, sodass die Semmelknödel angenehm süßlich schmecken.
- Mit dem TM7 mischen Sie Brötchenwürfel, Eier und Petersilie gleichmäßig zu einer lockeren Masse, ohne die Struktur zu zerstören.
- Der Varoma des Thermomix dämpft die Semmelknödel schonend über dem Dampf, wodurch sie saftig bleiben und nicht zerfallen.
- Frische Petersilie wird vom TM7 in Sekunden gehackt, feiner als von Hand und ohne das Schneidebrett zu verschmutzen.
Zutaten
- Brötchen
- Petersilie
- Zwiebeln
- Butter
- Milch
- Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Wasser