Slow Birnen in Rotweinsud
Langsam geschmorte Birnen in Rotweinsud sind ein klassisches Dessert mit ganzen Birnen, die in einem aromatischen Sud aus Rotwein, Portwein, Zimt und Sternanis sanft ziehen. Der Thermomix TM7 überwacht das Sudderen auf niedriger Temperatur, sodass die Birnen gleichmäßig gar werden und tiefrote Farbe annehmen – ganz ohne ständiges Rühren oder Anbrennen.
Über dieses Rezept
Langsam geschmorte Birnen in Rotweinsud Thermomix TM7 sind ein raffiniertes Dessert, das mit minimalem Aufwand maximum Eindruck macht. Ganze Birnen ziehen in einem Sud aus Rotwein, Portwein, Zucker, Zimtstange, Sternanis und fein abgeschälter Orangenschale, bis sie butterweich und durchgehend dunkelrot gefärbt sind. Genau hier zeigt der Alleskönner seine Stärke: Die Sudder-Funktion hält den Sud sanft auf niedriger Temperatur, sodass die Birnen gleichmäßig ziehen, ohne dass der Zucker am Topfboden karamellisiert oder anbrennt – kein ständiges Umrühren nötig. Der eingekochte Sud wird anschließend zu einer glänzenden, sirupartigen Reduktion, die über die Birnen geträufelt wird. Dieses Dessert eignet sich hervorragend als festliches Finale eines Dinner-Menüs, besonders in der kalten Jahreszeit, wenn Zimt und Sternanis duften. Wer Rezepte für vorbereitete Desserts sucht, freut sich: Die Birnen schmecken am nächsten Tag noch aromatischer.
Zubereitungstipps
- Wählen Sie feste, leicht unreife Birnen mit Stiel – sie behalten beim Sudderen ihre Form und zerfallen nicht. Williams-Christ- oder Conference-Birnen nehmen die rote Farbe besonders schön an.
- Schälen Sie die Birnen ganz und lassen Sie den Stiel dran, das wirkt am Teller besonders elegant. Die Orangenschale unbedingt dünn und ohne weiße Innenseite abschälen, sonst wird der Sud bitter.
- Für mehr Aroma lassen Sie die Birnen über Nacht im abgekühlten Sud ziehen. Servieren Sie sie lauwarm oder mit einer Kugel Vanilleeis und dem sirupartig eingekochten Sud als Spiegel.
Varianten dieses Rezepts
- Alkoholfreie Variante: Ersetzen Sie Rotwein und Portwein durch dunklen Traubensaft mit einem Schuss Kirschsaft. Mit Zimtstange, Sternanis und Orangenschale entsteht dasselbe würzige Aroma, kinderfreundlich und ohne Alkohol.
- Festliche Wintervariante: Fügen Sie dem Sud zusätzlich eine Vanilleschote, zwei Gewürznelken und einen Stern mehr Anis hinzu und servieren Sie die Birnen mit geschlagener Sahne, Mascarpone oder warmen Amarettini-Krümeln.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Zucker und Rotwein direkt in den Mixtopf, sodass das Mischungsverhältnis des Suds stimmt. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Erhitzen der Rotwein-Portwein-Mischung verhindert, dass der Zucker am Topfboden anbrennt und der Sud bitter wird. [Precision Control]
- Dank Sudder-Funktion des Thermomix ziehen die Birnen bei niedriger Temperatur gleichmäßig durch und nehmen eine tiefrote Farbe an. [Multi-Function]
- Während der TM7 den Sud mit Zimtstange und Sternanis sanft köchelt, haben Sie die Hände frei für Dessert-Teller oder Vanilleeis. [Hands-Free]
- Cookidoo begleitet Sie auf dem Display Schritt für Schritt durch das Rezept – vom Ansatz des Suds bis zum Sirup-Finish. [Guided Cooking]
Zutaten
- Rotwein
- Portwein
- Wasser
- Zucker
- Zimtstangen
- Sternanis
- Orangenschale, dünn abgeschält
- Birnen