Slow Cooking Gua Bao
Gua Bao sind fluffig gedämpfte taiwanesische Brötchen, gefüllt mit zartem, langsam geschmortem Schweinefleisch, gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander. Der Thermomix TM7 knetet den Hefeteig, mahlt die Erdnüsse und dämpft die Brötchen im Varoma zu lockerer Perfektion.
Über dieses Rezept
Langsam geschmorte Gua Bao im Thermomix TM7 sind ein Highlight der asiatischen Küche, das Sie mit dem Alleskönner völlig entspannt zu Hause zubereiten. Die fluffigen Dampfbrötchen aus Hefeteig werden im Varoma schonend gegart und erhalten dadurch ihre typische luftige Textur. Das Schweinefleisch wird über Stunden langsam geschmort, bis es butterzart zerfällt und mit Sojasauce, Zucker und Gewürzen eine intensive süß-salzige Note entwickelt. Geröstete, gesalzene Erdnüsse bringen Knusprigkeit, frischer Koriander die nötige Frische. Wer nach einem Rezept für Gua Bao im Thermomix sucht, erhält hier ein Streetfood-Erlebnis, das sich ideal als beeindruckendes Abendessen oder für gesellige Abende mit Freunden eignet.
Zubereitungstipps
- Formen Sie die Gua-Brötchen nach dem Dämpfen zu kleinen Schiffchen, indem Sie sie leicht falten, damit die Füllung aus geschmortem Schweinefleisch, Erdnüssen und Koriander beim Essen nicht herausrutscht.
- Dämpfen Sie die Brötchen portionsweise im Varoma und lassen Sie zwischen den Portionen etwas Platz, da der Hefeteig beim Garen noch deutlich aufgeht und sonst zusammenkleben kann.
- Bereiten Sie das geschmorte Schweinefleisch gerne am Vortag zu, es entwickelt über Nacht in der Sojasauce-Marinade ein noch tieferes Aroma und lässt sich vor dem Servieren einfach erwärmen.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Schweinefleisch durch langsam geschmorte Pilzmischung mit Sojasauce und Zucker, die im TM7 ein ähnlich herzhaftes, süß-salziges Aroma entwickelt und mit Erdnüssen und Koriander gefüllt wird.
- Für Kinder: Füllen Sie die gedämpften Brötchen mit gezuckertem Hähnchenfleisch statt der würzigen Schweinefüllung und lassen Sie scharfe Zusätze weg – Koriander kann durch Gurkenscheiben ersetzt werden.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt Mehl und Wasser direkt in den Mixtopf, sodass der Hefeteig für die Brötchen jedes Mal gleichmäßig gelingt
- Mit dem Knetmodus des Thermomix verarbeiten Sie Mehl, Hefe und Zucker zu einem glatten, elastischen Teig, ohne ihn mit den Händen zu bearbeiten
- Beim Mahlen von gerösteten Erdnüssen im TM7 entsteht in Sekunden ein grobes, knuspriges Topping für die gefüllten Brötchen
- Das langsame Schmoren des Schweinefleischs im Thermomix macht das Fleisch so zart, dass es ohne Messer zerfällt
- Im Varoma dämpft der TM7 die geformten Brötchen schonend zu fluffig-leichten Bao mit typisch weicher Textur
Zutaten
- Wasser
- Trockenhefe
- Salz
- Zucker
- Mehl
- Öl
- Erdnüsse, geröstet, gesalzen
- Koriander
- Minze
- rote Zwiebel