Sous-vide Pork Tenderloin with Ginger Glaze
Zart gegartes Schweinefilet nach Sous-vide-Methode mit aromatischer Ingwer-Glasur aus dunklem Zucker, Zimt und Nelken. Der Thermomix TM7 gart das Filet bei niedriger Temperatur besonders schonend, sodass es saftig und butterzart bleibt. Die süß-würzige Glasur verleiht dem Fleisch eine asiatisch angehauchte Note. Ein elegantes Hauptgericht für besondere Anlässe oder ein feines Abendessen unter der Woche.
Über dieses Rezept
Schweinefilet Sous-vide mit Ingwer-Glasur im Thermomix TM7 ist ein Rezept, das Feinschmecker-Herzen höher schlagen lässt. Die Kombination aus besonders schonend gegartem Schweinefilet und einer klebrig-süßen Glasur aus eingelegtem Ingwer, dunklem Zucker, Zimt und Nelken erzeugt ein Aroma, das an die asiatische Küche erinnert. Der Alleskönner von Vorwerk beherrscht die französische Confijten-Technik, bei der Fleisch auf niedriger Temperatur confiert wird – genau wie in einer Bistro-Küche. So bleibt das Filet herrlich saftig und wird niemals trocken. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als festliches Abendessen, wenn Sie Gäste beeindrucken möchten, aber auch als raffiniertes Wochenmenü für zwei. Die Gewürzmischung aus gemahlenem Ingwer, Knoblauchpulver, Pfeffer und Nelken durchdringt das Fleisch gleichmäßig und sorgt für ein tiefes, würziges Aroma in jeder Scheibe. Wer Schweinefilet Rezepte für den Thermomix sucht, wird von dieser Sous-vide-Methode begeistert sein.
Zubereitungstipps
- Das Schweinefilet vor dem Garen von Silberhaut befreien und gleichmäßig mit der Gewürzmischung aus gemahlenem Ingwer, Zimt und Nelken einreiben, damit das Aroma tief ins Fleisch zieht.
- Die Glasur aus dunklem Zucker und eingelegtem Ingwer erst gegen Ende reduzieren, bis sie sirupartig glänzt, und das Filet damit mehrfach einpinseln, damit eine klebrige Kruste entsteht.
- Für einen milderen Geschmack die Nelken reduzieren und dafür etwas mehr Knoblauchpulver verwenden – besonders wenn Kinder mitessen, kommt diese sanftere Würzung besser an.
Varianten dieses Rezepts
- Asiatische Variante: Ersetzen Sie den dunklen Zucker durch Honig und geben Sie etwas Sojasauce sowie frischen Koriander zur Glasur – das gibt dem Schweinefilet eine chinesisch angehauchte Würze.
- Festliche Variante: Ergänzen Sie die Gewürzmischung mit einer Prise Sternanis und servieren Sie das Filet mit gedämpftem Pak Choi aus dem Varoma für ein elegantes Weihnachtsmenü.
Thermomix TM7 Vorteile
- Dank präziser Temperaturkontrolle gart der TM7 das Schweinefilet gleichmäßig butterzart, ohne dass es austrocknet. [Precision Control]
- Durch Wiegen direkt im Mixtopf dosieren Sie den dunklen Zucker für die Ingwer-Glasur grammgenau und treffen jede Süße exakt. [Built-in Scale]
- Mit TM7 mischen Sie eingelegten Ingwer, Knoblauchpulver und Gewürze in Sekunden zu einer homogenen Marinade für das Filet. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Erhitzen reduziert die Glasur aus Zucker und Ingwer sirupartig, ohne dass sie am Topfboden anbrennt. [Precision Control]
- Beim Dämpfen im Varoma gart die Schweinefilet-Beilage schonend neben dem Fleisch und bleibt knackig und farbenfroh. [Multi-Function]
Zutaten
- dark brown sugar
- salt
- ginger, dried, ground
- pork tenderloin
- garlic powder
- cinnamon, ground
- clove, ground
- black peppercorn
- cayenne pepper, dried, flake
- shallot