Sous-vide Steak
Ein zartes Rinderfilet-Steak, das im Thermomix TM7 per Sous-vide-Technik bei präziser Niedertemperatur gegart wird. Frischer Thymian, Rosmarin und Knoblauch verleihen dem Fleisch ein Aroma wie im Restaurant. Anschließend kurz angebraten, entsteht eine knusprige Kruste bei saftigem, rosa Kern – ein perfektes Hauptgericht für Genießer.
Über dieses Rezept
Sous-vide-Steak im Thermomix TM7 bringt die berühmte Restaurant-Technik des Niedertemperatur-Garens direkt in Ihre Küche. Wer schon immer ein Rinderfilet mit gleichmäßig rosa Kern von der Kruste bis zur Mitte erleben wollte, findet in diesem Rezept die Antwort: Der TM7 gart das vakuumierte Fleisch mit frischem Thymian, Rosmarin und Knoblauch bei konstanter, niedriger Temperatur im Wasserbad, bis es butterzart ist. Ein kurzes Anbraten in aromatischem Olivenöl sorgt anschließend für die goldbraune Kruste, die dem Steak seine klassische Textur gibt. Die selbst angemischte Steaksoße mit einem Spritzer Zitronensaft rundet das Aroma ab und verleiht dem Fleisch eine feine Säurenote. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als festliches Abendessen oder für ein Gästemenü, bei dem jeder Teller wie im Steakhouse ankommt. Wer nach einem zuverlässigen Steak-Rezept für den Thermomix TM7 sucht, wird hier von der präzisen Sous-vide-Funktion begeistert sein – kein Rätselraten mehr über die perfekte Kerntemperatur, sondern reproduzierbare Ergebnisse bei jedem Bissen.
Zubereitungstipps
- Würfeln Sie die Knoblauchzehe grob und legen Sie sie gemeinsam mit den Thymian- und Rosmarinzweigen direkt zum Rinderfilet in den Vakuumbeutel, damit die ätherischen Öle der Kräuter das Fleisch während des Sous-vide-Garens durchziehen.
- Tuppen Sie das Steak nach dem Garen mit Küchenpapier gründlich trocken, bevor Sie es in heißem Olivenöl anbraten – nur trockene Oberflächen entwickeln die gewünschte, knusprige Kruste ohne unnötiges Spritzen.
- Schneiden Sie das Rinderfilet erst nach kurzer Ruhezeit gegen die Faser auf und träufeln Sie die erwärmte Steaksoße mit etwas Zitronensaft erst beim Servieren darüber, damit der saftige Kern erhalten bleibt.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine mediterrane Variante ersetzen Sie den Thymian durch Oregano und geben Sie getrocknete Tomaten sowie eine dünne Scheibe Zitrone in den Beutel – das Fleisch bekommt so eine südliche Würze, die hervorragend zu gegrilltem Gemüse passt.
- Als festliche Version für Gäste bestreichen Sie das angebratene Rinderfilet nach dem Sous-vide-Garen mit einer Mischung aus gehacktem Rosmarin und grobem Pfeffer und servieren es in dickere Medaillons geschnitten mit reduzierter Rotwein-Steaksoße.
Warum dieses Rezept funktioniert
Ein echtes Sous-vide Steak ist der Inbegriff kulinarischer Perfektion, aber oft schwer zu Hause zu erreichen. Der Thermomix TM7 nimmt Ihnen die Unsicherheit und liefert dank exakter Temperaturkontrolle jedes Mal Ergebnisse auf Sterne-Niveau. Genießen Sie die butterzarte Textur und die intensive Geschmackskonzentration, die nur diese schonende Garmethode bietet. Für alle, die keinen Kompromiss bei der Qualität eingehen wollen, macht das TM7 das Steak zum absoluten Highlight auf dem Teller. Verabschieden Sie sich von zähen Fleischstücken und begrüßen Sie Gaumenfreuden höchster Präzision. Thermomix TM7 ist speziell für time pressed professionals entwickelt, die das Beste aus ihrem Kochen herausholen wollen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Sous-vide-Funktion des TM7 gart das Rinderfilet bei präziser Niedertemperatur gleichmäßig bis zum saftig-rosa Kern.
- Präzise erhitzen im Thermomix hält das Wasserbad für das vakuumierte Steak konstant, sodass die Kräuter wie Thymian sanft ihr Aroma abgeben.
- Thermomix wiegt das Olivenöl und die Steaksoße direkt im Mixtopf, wodrend Sie alle Komponenten ohne zusätzliche Waage dosieren.
- Durch das kontrollierte Erwärmen der Steaksoße mit Zitronensaft im TM7 entsteht eine samtig gebundene Sauce ohne Anbrennen.
- Im Thermomix zerkleinern Sie Knoblauch und Rosmarin fein für die Würzmischung, die dem Rindfleisch intensive Bissnote verleiht.
Zutaten
- extra virgin olive oil
- salt
- thyme, fresh
- beef loin
- black pepper, ground
- garlic clove
- rosemary, fresh
- water
- lemon juice
- vegetable oil