Spiralized veggie nests with baked eggs & harissa mushrooms (Thermomix® Spiralizer, TM5)
Gemüsenester aus Spiralgemüse mit Ofeneiern und Harissa-Pilzen verbinden zarte Zucchinistrudel und Süßkartoffelspiralen mit würzig-scharfen Pilzen und cremig gebackenen Eiern. Der Thermomix TM7 mit Spiralschneider und Varoma macht aus frischem Gemüse in wenigen Minuten ein elegantes, vegetarisches Hauptgericht mit orientalischer Schärfe.
Über dieses Rezept
Gemüsenester aus Spiralgemüse mit Ofeneiern und Harissa-Pilzen im Thermomix TM7 sind genau das richtige Rezept, wenn Sie ein schnelles Abendessen oder ein elegantes Wochenend-Frühstück zaubern möchten, das optisch und geschmacklich begeistert. Der Spiralschneider-Aufsatz des Alleskönners verwandelt Zucchini und Süßkartoffel in feine, gleichmäßige Strudel, die sich zu hübschen Nestern formen lassen. Während die Eier im aufgesetzten Varoma sanft dämpfen und ihre cremige Konsistenz erhalten, entstehen im Mixtopf würzige Harissa-Pilze mit einer angenehmen Schärfe, die durch frisches Basilikum und Chiliflocken abgerundet wird. Dieses Rezept zeigt eindrucksvoll, wie vielseitig der TM7 ist: Gemüse spiralschneiden, Eier schonend garen und Aromen mischen – alles mit einem Gerät und ohne zusätzlichen Ofeneinsatz. Ein leichtes, vegetarisches Gericht mit rund 245 kcal pro Portion, das auch Gäste begeistert.
Zubereitungstipps
- Formen Sie die Zucchinistrudel mit den Händen zu festen Nestern und pressen Sie sie leicht an, damit sie beim Dämpfen im Varoma ihre Form behalten. Ein kleiner Schuss Olivenöl vor dem Formen bindet die Strudel zusätzlich.
- Lassen Sie die gestockten Eier vor dem Anrichten kurz ruhen, damit das Eiweiß stabil bleibt. Servieren Sie die Nester auf vorgewärmten Tellern und garnieren Sie mit frischem Basilikum für Farbe und Aroma.
- Für Kinder mildern Sie die Harissa-Paste mit etwas zusätzlichem Olivenöl oder ersetzen sie teilweise durch Tomatenmark. So bleiben die Pilze aromatisch, aber ohne kräftige Schärfe, während die Gemüsenester auch kleinen Essern schmecken.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die Eier durch marinierte, kurz mitgedämpfte Tofuscheiben oder Kichererbsenpuffer. Bestreichen Sie den Tofu dünn mit Harissa, damit er die würzige Rolle der Pilze ergänzt, und garnieren Sie mit Basilikum.
- Herbstliche Variante: Tauschen Sie die Zucchini teilweise gegen geriebene Karotte oder Kürbisspiralen und geben Sie den Pilzen einen Hauch geräucherten Paprika. So entsteht eine saisonale Version mit intensivem Aroma für kühle Tage.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Spiralschneider-Aufsatz des Thermomix raspelt Zucchini in wenigen Sekunden zu gleichmäßigen Strudeln für stabile Gemüsenester.
- Im Varoma des TM7 dämpfen die Eier sanft, bis das Eiweiß gestockt und das Dotter noch cremig ist.
- Durch die integrierte Präzisionswaage des TM7 portionieren Sie Harissa-Paste und Salz exakt direkt in den Mixtopf.
- Kontrolliertes Erhitzen des TM7 gart die frischen Pilze gleichmäßig würzig, ohne dass die Harissa-Mischung anbrennt.
- Der TM7 mischt Champignons, Olivenöl und Chiliflocken zu einer homogenen Würzmischung für das intensiv Aroma.
Zutaten
- zucchini
- sweet potato
- salt
- extra virgin olive oil
- water
- onion
- fresh basil
- fresh mushrooms
- harissa paste
- eggs