Spundekäs (Hessen)
Spundekäs ist eine hessische Käsespezialität aus Frischkäse, Quark, Butter und rohen Zwiebeln, verfeinert mit Paprika edelsüß und gemahlenem Kümmel. Im Thermomix TM7 entsteht ein streichzarter, luftiger Aufstrich in Minuten – ideal als Party-Snack mit Brot, Brezeln oder Salzstücken. Die Kombination aus Schärfe der Zwiebel und der süßlichen Paprikanote macht diesen Klassiker unverwechselbar.
Über dieses Rezept
Spundekäs Thermomix TM7 – unter diesem Begriff suchen Genießer die hessische Seele der Brotzeit. Dieser cremige Käseaufstrich aus Frischkäse, Quark und Butter stammt aus den Apfelwein-Wirtschaften rund um Frankfurt und wird hier im Alleskönner in wenigen Handgriffen zubereitet. Warum funktioniert dieses Rezept so gut im TM7? Die Zwiebeln werden im Mixtopf angenehm fein zerkleinert, sodass ihre Schärfe sich gleichmäßig in der Masse verteilt, ohne zu dominieren. Paprika edelsüß und gemahlener Kümmel sorgen für das typische Aroma, ein Löffel Senf rundet die Würzung ab. Das Ergebnis ist ein luftig-cremierter Aufstrich mit seidiger Textur, wie man ihn sonst nur aus der Heimatregion kennt. Ob als schneller Snack fürs Abendessen, als Highlight auf einer Party oder als Mitbringsel fürs Picknick – dieser hessische Klassiker gelingt immer und begeistert Gäste jeder Altersklasse. Probieren Sie auch unsere Varianten mit Frühlingszwiebeln oder geräuchertem Paprika.
Zubereitungstipps
- Lassen Sie die Butter vor der Zubereitung gut Raumtemperatur annehmen, damit sich Frischkäse, Quark und Butter im Mixtopf optimal zu einem klumpenfreien Spundekäs verbinden und die typische streichzarte Konsistenz entsteht.
- Ziehen Sie den fertigen Spundekäs mindestens eine Stunde im Kühlschrank durch, damit sich das Aroma von Kümmel und Paprika edelsüß voll entfaltet – er schmeckt am zweiten Tag noch intensiver.
- Für eine kindgerechte Version reduzieren Sie die Zwiebelmenge und lassen den gemahlenen Kümmel weg; mit etwas geriebenem Gouda wird der Aufstrich milder und kommt bei kleinen Gästen besser an.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Frühlingsvariante: Ersetzen Sie die Zwiebel durch fein geschnittene Frühlingszwiebeln und geben Sie frischen Schnittlauch hinzu. Der Spundekäs schmeckt dadurch frischer und passt ideal zu geröstetem Vollkornbrot an warmen Tagen.
- Festliche Rauch-Variante: Tauschen Sie das Paprika edelsüß gegen geräuchertes Paprikapulver und heben Sie etwas gerösteten Kümmel unter. Diese würzige Version verleiht dem hessischen Klassiker eine raffinierte Note für besondere Anlässe.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Zwiebeln zerkleinert der Thermomix in Sekunden gleichmäßig fein, ohne dass Sie tränende Augen bekommen – perfekte Grundlage für den würzigen Spundekäs.
- Frischkäse, Quark und Butter verbindet das Rühren im TM7-Mixtopf zu einer samtig-cremigen Masse ohne Klümpchen, ganz ohne manuelles Schneebesen.
- Durch die integrierte Waage des TM7 dosieren Sie Butter und Frischkäse grammgenau direkt in den Mixtopf, was Nacharbeiten und zusätzliches Geschirr erspart.
- Senf, Salz und Pfeffer verteilen sich beim gründlichen Mischen gleichmäßig in der gesamten Käsemasse, sodass jede Brezel mit identisch gewürztem Aufstrich belegt ist.
- Das kurze Weiterrühren des fertigen Spundekäs im Thermomix schlägt Luft in die Masse und macht den Aufstrich herrlich locker, wie vom hessischen Wirtshaus.
Zutaten
- Zwiebel
- Butter
- Frischkäse
- Quark
- Paprika edelsüß
- Kümmel, gemahlen
- Senf
- Salz
- Pfeffer