Steamed aubergine and ricotta lasagne
Diese gedämpfte Auberginen-Ricotta-Lasagne ist ein vegetarisches Hauptgericht mit zarten Auberginen, cremigem Ricotta und würzigem Parmesan. Der Thermomix TM7 dämpft die Auberginen sanft im Varoma und verarbeitet Ricotta, Knoblauch und Petersilie zu einer glatten Füllung – für eine Lasagne mit cremiger Textur und intensivem Aroma.
Über dieses Rezept
Gedämpfte Auberginen-Ricotta-Lasagne im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie ein cremiges, vegetarisches Abendessen suchen, das ohne langes Stehen am Herd gelingt. Auberginen entwickeln beim sanften Dämpfen im Varoma eine samtig-weiche Textur, ohne viel Fett aufzunehmen – das macht diese Lasagne besonders leicht im Vergleich zur klassischen Ofenvariante. Die Kombination aus lockerem Ricotta, würzigem Parmesan, fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch sowie frischer Petersilie ergibt eine Füllung, die aromatisch und dennoch mild bleibt. Der Alleskönner übernimmt alle Arbeitsschritte: Zwiebeln und Knoblauch werden gehackt, Ricotta mit Petersilie zu einer glatten Creme vermischt und die Auberginen schonend gedämpft. So entsteht ein italienisch inspiriertes Hauptgericht, das auch am nächsten Tag noch schmeckt und sich hervorragend für Meal Prep eignet. Ein Rezept für alle, die Gemüse mal anders genießen wollen.
Zubereitungstipps
- Salzen Sie die Auberginenscheiben vor dem Dämpfen kurz und tupfen Sie sie trocken – so ziehen sie weniger Feuchtigkeit und die Lasagne bleibt schön fest statt wässrig.
- Bestreichen Sie die Auflaufform dünn mit etwas Olivenöl, bevor Sie schichten. Lassen Sie die gedämpfte Lasagne nach der Zubereitung wenige Minuten ruhen, damit sie sich beim Anschneiden sauber portionieren lässt.
- Für eine knusprige Kruste bestreuen Sie die oberste Schicht großzügig mit Parmesan. Kinder mögen die Füllung gerne milder: einfach den Knoblauch reduzieren und zusätzlich geriebenen Mozzarella unter den Ricotta mischen.
Varianten dieses Rezepts
- Glutenfreie Variante: Ersetzen Sie die Lasagneblätter durch glutenfreie Nudelplatten oder dünn geschnittene, zusätzliche Auberginenscheiben – so wird die Lasagne sogar kohlenhydratärmer und bleibt durch den Ricotta genauso cremig.
- Festliche Variante im Winter: Heben Sie unter die Ricotta-Masse etwas geräucherte Paprika oder getrocknete Tomaten und servieren Sie die Lasagne mit frischem Basilikum und einem Klecks Tomatensauce für intensive mediterrane Noten.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt Ricotta und Parmesan direkt im Mixtopf ab, damit das Mischungsverhältnis der Füllung stimmt.
- Der Thermomix hackt Zwiebeln und Knoblauch in Sekunden fein, ohne dass Sie Tränen vergießen oder mit dem Messer schneiden müssen.
- Mit dem Varoma dämpft der TM7 die Auberginen schonend, sodass sie butterzart werden und ihr volles Aroma behalten.
- Thermomix mischt Ricotta, Petersilie und Pfeffer zu einer glatten, luftigen Creme – gleichmäßig cremig ohne manuelles Rühren.
- Präzises Erhitzen im TM7 hält den Dampfaufbau konstant, damit die Lasagneblätter gleichmäßig garen und nirgends trocken werden.
Zutaten
- Parmesan cheese
- fresh parsley
- freshly ground pepper
- water
- salt
- dried lasagne pasta sheets
- aubergines
- garlic clove
- onions
- carrots