Steamed Pork Patty
Gedämpfte Schweinefleischpastete ist ein klassisches asiatisches Gericht aus gewürztem Hackfleisch und eingelegtem Gemüse, das im Thermomix TM7 besonders zart und saftig wird. Die Kombination von Austernsauce, Pfeffer und Hühnerbrühe verleiht der Pastete einen intensiven Umami-Geschmack, während das schonende Dämpfen im Varoma die ideale Textur garantiert.
Über dieses Rezept
Gedämpfte Schweinefleischpastete im Thermomix TM7 ist ein authentisches Rezept aus der kantonesischen Küche, das mit nur wenigen Handgriffen gelingt. Das gewürzte Schweinehack wird mit eingelegtem Gemüse, Austernsauce und Speisestärke zu einer geschmeidigen Masse verarbeitet und anschließend im Varoma schonend gedämpft. Gerade dieses Dämpfen macht den Unterschied: Während die Pastete im Dampf gart, bleibt sie wunderbar saftig und nimmt das volle Aroma von Tung Choy und Frühlingszwiebeln auf. Wer nach einem schnellen Abendessen sucht, das ohne Öl auskommt und trotzdem reichhaltig schmeckt, findet hier die perfekte Lösung. Der Alleskönner übernimmt das Mischen, Wiegen und Dämpfen, sodass Sie sich entspannt zurücklehnen können, während der Duft durch die Küche zieht. Servieren Sie die Pastete mit gedämpftem Reis für ein komplettes Menü nach Art der asiatischen Hausmannskost.
Zubereitungstipps
- Verarbeiten Sie das Schweinehack vor dem Würzen kurz mit der Stärke, damit die Pastete beim Dämpfen ihre Bindung behält und schön kompakt bleibt statt auseinanderzufallen.
- Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln erst direkt vor dem Servieren über die gedämpfte Pastete, damit sie ihre frische Farbe und knackige Textur behalten und nicht mitgaren.
- Spülen Sie den eingelegten Chinakohl kurz ab, wenn Sie eine mildere Version bevorzugen, oder geben Sie zusätzlich etwas Einlegesaft dazu, wenn Sie das würzig-herzhafte Aroma intensiver mögen.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie die Austernsauce durch eine glutenfreie Hoisin- oder Pilzsauce und verwenden reine Maisstärke statt einer Stärkemischung. Der Geschmack bleibt kräftig umami, die Pastete genauso saftig.
- Festliche Variante: Heben Sie gehackte Wasserkastanien oder gedörrte Shiitake-Pilze unter die Hackmasse und krönen Sie die gedämpfte Pastete nach dem Garen mit einem frischen Ei. So entsteht eine reichhaltigere Version, wie sie zu besonderen Anlässen serviert wird.
Thermomix TM7 Vorteile
- Direkt in den Mixtopf des TM7 abgewogen: Das Schweinehack wird grammgenau mit der Speisestärke abgemessen, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage und Schüsseln. [Multi-Function]
- Der Thermomix mischt das gewürzte Schweinehack mit Austernsauce gleichmäßig zu einer glatten Paste, damit jede Portion identisch würzt. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Erhitzen des Wassers im Mixtopf erzeugt gleichmäßigen Dampf, sodass die Pastete schonend gart und saftig bleibt. [Precision Control]
- Im Varoma des Thermomix dämpft die Schweinefleischpastete über dem Wasserdampf, während Sie in der Zwischenzeit Reis oder Gemüse vorbereiten. [Time Savings]
- Mit TM7 raspeln Sie die Frühlingszwiebeln und den eingelegten Chinakohl in Sekunden fein, ohne Schneidebrett und Messer. [Multi-Function]
Zutaten
- minced pork
- sugar
- cornflour (starch)
- oyster sauce
- white pepper powder
- chicken stock powder
- pickled cabbages (tung choy)
- water
- spring onion