Sweet and Spicy Beef Short Ribs with Polenta
Süß-scharfe Rinderrippe mit cremiger Polenta ist ein raffiniertes Hauptgericht, das im Thermomix TM7 besonders gut gelingt. Die Gewürzmischung aus Chili, Paprika und braunem Zucker wird direkt im Mixtopf gemahlen, während das Fleisch sanft schmort. Ein Genuss für Liebhaber intensiver Aromen und zarter Fleischtextur.
Über dieses Rezept
Süß-scharfe Rinderrippe mit Polenta Thermomix TM7 ist ein Rezept für alle, die ein saftiges Schmorgericht mit amerikanischem Einschlag zaubern möchten. Die Rinderrippe wird mit einer selbstgemachten Würzmischung aus braunem Zucker, Chilipulver, Paprika und Thymarin eingerieben und anschließend langsam im Mixtopf geschmort, bis das Fleisch praktisch vom Knochen fällt. Während das Fleisch vor sich hin schmort, entsteht durch das langsame Garen ein intensiver, klebriger Fond, der die perfekte Sauce ergibt. Die Polenta wird im selben Gerät cremig gerührt, ohne dass Klümpchen entstehen oder am Topfboden ansetzen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als festliches Abendessen oder für ein ausgedehntes Sonntagsessen mit Familie und Freunden. Wer nach einem Schmorfleisch-Rezept im Alleskönner sucht, wird hier fündig: Der TM7 kombiniert Anbraten, Schmoren und Rühren in einem einzigen Gerät.
Zubereitungstipps
- Tupfen Sie die Rinderrippe vor dem Würzen gründlich trocken, damit die Gewürzmischung aus Chilipulver und braunem Zucker besser haftet und beim Anbraten eine schöne Kruste entsteht.
- Rühren Sie bei der Polenta gegen Ende der Garzeit geriebenen Parmesan und ein Stück Butter unter, das gibt eine besonders cremige Konsistenz und rundet die Schärfe des Fleisches harmonisch ab.
- Die geschmorte Rinderrippe schmeckt am nächsten Tag noch intensiver: Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschank ruhen und erwärmen Sie sie schonend, bevor Sie sie mit frischer Polenta servieren.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine mildere Variante reduzieren Sie das Chilipulver auf die Hälfte und ersetzen es durch zusätzlichen geräucherten Paprika – so bleibt das Aroma voll, die Schärfe wird auch für Kinder verträglich.
- Eine festliche Winter-Variante gelingt mit einem Schuss Rotwein statt Brühe beim Schmoren und einem Hauch Zimt in der Gewürzmischung – servieren Sie dazu karamellisierte Birnenspalten auf der Polenta.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage im Thermomix TM7 wiegt braunen Zucker und Chilipulver direkt in den Mixtopf, damit die süß-scharfe Balance stimmt.
- Pfefferkörner und getrockneten Thymian mahlt der TM7 in Sekunden zu einem aromatischen, frischen Würzpulver für die Rinderrippe.
- Mit dem Anbrat-Modus des TM7 erhalten die gewürzten Short Ribs eine gleichmäßige, dunkle Kruste ohne zusätzlichen Topf auf dem Herd.
- Das kontrollierte Schmoren im Thermomix gart die Rinderrippe bei niedriger Temperatur butterzart, während sich die Aromen von Paprika und Zucker intensiv entfalten.
- Beim Rühren der Polenta verhindert der Rührarm des TM7 Klümpchen und sorgt für eine glatte, cremige Textur ohne manuelles Dauerquirlen.
Zutaten
- brown sugar
- chilli powder
- onion powder
- thyme, dried
- paprika
- salt
- black peppercorn
- clove, ground
- cumin, ground
- cayenne pepper, ground