Tartiflette (französischer Kartoffelauflauf)
Tartiflette ist ein herzhafter französischer Kartoffelauflauf mit Reblochon, geräuchertem Bauchspeck, Zwiebeln und Weißwein. Der Thermomix TM7 dämpft die Kartoffeln im Varoma schonend gar und verleiht diesem Savoyen-Klassiker eine cremige, würzige Note – ideal als sättigendes Hauptgericht für kalte Tage.
Über dieses Rezept
Tartiflette Thermomix TM7 – dieser französische Kartoffelauflauf aus der Savoyen gehört zu den beliebtesten Rezepten für kalte Jahreszeiten. Kartoffeln, geräucherter Bauchspeck, Zwiebeln, ein kräftiger Schuss Weißwein und vor allem der geschmolzene Reblochon machen dieses Gericht zu einem wahren Winterkomfort. Im Thermomix TM7 gelingt die Tartiflette besonders unkompliziert: Der Varoma dämpft die Kartoffeln gleichmäßig und schonend, sodass sie bissfest bleiben und später im Ofen ihre Form behalten. Während die Kartoffeln dämpfen, bereiten Sie Zwiebeln und Speck vor – der Alleskönner macht daraus eine aromatische Mischung ohne ständiges Umrühren. Das Ergebnis ist ein cremiger Auflauf mit goldbrauner Kruste, der als sättigendes Hauptgericht an einem gemütlichen Wochenende oder nach einem Winterspaziergang begeistert. Wer französische Küche liebt, wird dieses Rezept in seine Sammlung aufnehmen wollen, denn es bringt Bistro-Atmosphäre direkt auf den heimischen Esstisch.
Zubereitungstipps
- Wählen Sie mehligkochende Kartoffeln für die Tartiflette, damit sie beim Dämpfen im Varoma gerade weich werden und später die cremige Sauce gut aufnehmen. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben, damit alles gleichzeitig gar ist.
- Reblochon enthält viel Feuchtigkeit. Tupfen Sie die Rinde vor dem Auflegen leicht ab, damit die Kruste im Ofen schön knusprig wird und nicht wässrig schmeckt.
- Für Kinder lassen sich Weißwein durch Gemüsebrühe ersetzen und der Speck weglassen. Ein Spritzer Crème im Auflauf mildert die kräftige Reblochon-Note zusätzlich ab.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den geräucherten Bauchspeck durch geräucherte Paprikawürfel oder Champignons, die Sie mit den Zwiebeln im TM7 anschwitzen. Der rauchige Geschmack bleibt erhalten, ganz ohne Fleisch.
- Festliche Wintervariante: Fügen Sie dünn geschnittene Birnenscheiben zwischen die Kartoffelschichten und ersetzen Sie den Weißwein durch trockenen Cidre. Die süße Fruchtnote harmoniert wunderbar mit dem nussigen Reblochon.
Thermomix TM7 Vorteile
- Dank Dämpfen im Varoma des TM7 garen die Kartoffeln gleichmäßig und bissfest, ohne dabei zu zerfallen – ideale Basis für die Tartiflette.
- Beim Einwiegen der Kartoffeln direkt in den aufgesetzten Varoma erspart die TM7-Waage einen extra Wiegvorgang und garantiert die korrekte Menge.
- Der Thermomix zerkleinert Zwiebeln und Knoblauchzehe in Sekunden fein und gleichmäßig – ganz ohne Tränen beim Schneiden.
- Kontrolliertes Erhitzen im TM7 lässt den Weißwein mit Butter sanft reduzieren, sodass die Sauce ihre aromatische Tiefe ganz ohne Anbrennen entwickelt.
- Im Mixtopf des TM7 vermengt das Rühren Crème und Speckwürfel zu einer gleichmäßigen Masse, die sich perfekt über die Kartoffelschichten verteilen lässt.
Zutaten
- Wasser
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Knoblauchzehe
- Butter
- durchwachsener Bauchspeck, geräuchert
- Weißwein
- Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer