Tortano mit Schinken und Taleggio
Tortano mit Schinken und Taleggio ist ein italienischer gefüllter Germteig-Brotkranz, der im Thermomix TM7 zum Highlight wird. Während der Teig aus Hartweizengrieß und Mehl automatisch geknetet wird, schneiden Sie Schinken und Taleggio in Würfel. Der gebackene Kranz begeistert mit fluffiger Krume, geschmolzenem Käse und herzhaftem Schinken – ideal für Brunch, Picknick oder als Abendessen.
Über dieses Rezept
Tortano mit Schinken und Taleggio im Thermomix TM7 ist ein Rezept, das italienische Bäckerkunst in Ihre eigene Küche holt. Dieser gefüllte Brotkranz kombiniert einen lockeren Germteig aus Hartweizengrieß und Weizenmehl mit einer herzhaften Füllung aus gewürfeltem gekochtem Schinken und cremigem Taleggio, abgerundet durch getrockneten Oregano und eine Prise Honig, die dem Teig eine feine Süße verleiht. Gerade Anfänger scheuen oft vor Hefeteigen zurück, weil das Kneten anstrengend und das Ergebnis unvorhersehbar erscheint. Hier zeigt der Alleskönner seine Stärke: Der TM7 knetet den Teig zuverlässig bis zur gewünschten Elastizität, ohne dass Ihre Hände klebrig werden. Beim Aufrollen der gefüllten Teigplatte entsteht die typische Spirale, die nach dem Backen jede Scheibe zu einem kleinen Kunstwerk macht. Ob als schnelles Abendessen mit grünem Salat, als Star auf dem Brunch-Tisch oder als Mitbringsel zur Gartenparty – dieser Tortano ist ein würdevoller Genuss, der nach italienischer Piazza-Stimmung klingt.
Zubereitungstipps
- Rollen Sie den ausgerollten Teig mit der Füllung möglichst stramm auf, damit der Tortano beim Backen eine schöne Spirale behält und die Taleggio-Würfel nicht herauslaufen.
- Lassen Sie den geformten Kranz abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort deutlich aufgehen, bevor er in den Ofen kommt – nur so wird die Krume luftig und die Schinken-Taleggio-Füllung verteilt sich gleichmäßig.
- Bestreichen Sie den Tortano vor dem Backen dünn mit Olivenöl und bestreuen ihn zusätzlich mit Oregano; für eine kindgerechte Variante ersetzen Sie Taleggio durch milden Gouda und den Schinken durch gewürfelte Toastschinken-Streifen.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den gekochten Schinken durch geröstete Paprikawürfel und in Öl eingelegte getrocknete Tomaten – zusammen mit dem Taleggio entsteht ein mediterraner Tortano, der auch beim Buffet überzeugt.
- Festliche Variante: Fügen Sie der Füllung dünn geschnittene Salami, geriebenen Parmesan und eine Handvoll grob gehackter Walnüsse hinzu – der Tortano wird dadurch würziger und eignet sich hervorragend als Geschenk aus der Küche zu Weihnachten oder zum Thanksgiving-Brunch.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzises Abwiegen gelingt direkt im Mixtopf: Der Thermomix wiegt Hartweizengrieß und Mehl gramgenau ab, damit der Hefeteig garantiert gelingt.
- Kneten übernimmt der TM7 händefrei: Der Thermomix bearbeitet den Teig mit Wasser und Öl zu einer elastischen Kugel, während Sie Schinken und Taleggio würfeln.
- Kontrolliertes Erhitzen der Hefemilch: Der Thermomix bringt Wasser und Honig auf die ideale Temperatur, damit die Hefe zuverlässig aktiviert wird und der Teig schön aufgeht.
- Frisch gemahlener Oregano: Im TM7 zerkleinert der Thermomix die getrockneten Kräuter fein, sodass ihr Aroma sich gleichmäßig im gesamten Kranz verteilt.
- Weniger Geschirr und einfache Reinigung: Da der Thermomix Wiegen, Kneten und Erhitzen nacheinander im selben Mixtopf erledigt, bleibt die Küche beim Tortano-Backen aufgeräumt.
Zutaten
- Hartweizengrieß
- Mehl Type 550
- Oregano, getrocknet
- Wasser
- Olivenöl
- Honig
- Hefe
- Salz
- Taleggio
- gekochter Schinken