Tortellini mit Brokkoli-Sahne-Sauce
Tortellini mit Brokkoli-Sahne-Sauce ist ein cremiges Hauptgericht mit zarten Käsetortellini, bissfestem Brokkoli und einer würzigen Sahnesauce mit Parmesan. Der Thermomix TM7 wiegt, hackt und erhitzt präzise, sodass die Sauce samtig gelingt, ohne anzubrennen. Ein Italiano-Abendessen, das mit selbst gemachter Brühenpaste tiefen Geschmack erhält.
Über dieses Rezept
Tortellini mit Brokkoli-Sahne-Sauce im Thermomix TM7 sind genau das richtige Rezept, wenn an einem geschäftigen Wochentag ein cremiges Abendessen her soll, das trotzdem nach italienischer Trattoria schmeckt. Der Alleskönner übernimmt hier gleich mehrere Arbeiten: Die Zwiebel wird im Mixtopf fein gehackt, die Sahne direkt beim Einfüllen gewogen und die Sauce bei kontrollierter Hitze gerührt, bis sie schön gebunden hat. Der frische Brokkoli wird im selben Arbeitsgang schonend mitgegart und bleibt dadurch herrlich bissfest, während die selbst gemachte Brühenpaste für Tiefe sorgt, die keine Fertigbrühe erreicht. Zum Schluss werden die Tortellini untergehoben und mit geriebenem Parmesan verfeinert, der in der warmen Sahne leicht schmilzt. Das Ergebnis ist ein Topf-Gericht mit nur wenig Abwasch, das auch am nächsten Tag noch schmeckt. Wer nach einem schnellen Thermomix-Rezept für Pasta mit Gemüsesauce sucht, wird bei dieser Kombination aus Käsefüllung, grünem Gemüse und cremiger Sauce fündig.
Zubereitungstipps
- Geben Sie den Parmesan erst kurz vor dem Servieren über die Tortellini, damit er in der warmen Sahne schmilzt und keine Fäden zieht. Für mehr Biss behalten Sie einige Brokkoliröschen zum Dekorieren zurück.
- Schneiden Sie die Brokkoliröschen gleich groß, damit sie im Dampf des TM7 einheitlich gar werden. Zu große Röschen bleiben innen hart, zu kleine zerfallen in der Sahnesauce beim Umrühren.
- Für eine kindgerechte Version ersetzen Sie die Brühenpaste durch eine mildere Gemüsebrühe und lassen den Pfeffer weg. Reste halten sich verschlossen im Kühlschrank einen Tag und schmecken aufgewärmt erneut cremig.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Sahne durch Hafercuisine und verwenden Sie laktosefreien Parmesankäse. Die Sauce bleibt ebenfalls samtig und bindet durch das Rühren des TM7 schön an den Tortellini.
- Festliche Variante im Herbst: Ergänzen Sie geröstete Kürbiswürfel und geriebene Muskatnuss zur Brokkoli-Sahne-Sauce und toppen Sie alles mit gerösteten Pinienkernen für einen knusprigen Kontrast.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zwiebeln hackt der TM7 in Sekunden fein, ganz ohne Tränenaugen, und liefern so eine aromatische Basis für die Sahnesauce.
- Sahne可以直接 im Mixtopf gewogen werden — die integrierte Waage des TM7 erspart Abwiegen und spart eine Schüssel beim Kochen der Sauce.
- Kontrollierte Hitze des Thermomix hält die Sahnesauce konstant warm, ohne dass Parmesan oder Sahne am Boden anbrennt.
- Brokkoliröschen garen im Dampf des TM7 bissfest und behalten dabei ihre kräftig grüne Farbe für einen appetitlichen Kontrast.
- Selbst gemachte Brühenpaste wird vom Thermomix geschlagen und verleiht der Tortellini-Sauce eine Tiefe, die Fertigprodukten fehlt.
Zutaten
- Wasser
- Salz
- Parmesan
- Zwiebel
- Öl
- Brokkoliröschen
- Sahne
- Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
- Pfeffer
- Tortellini