Überbackener Blumenkohl mit Ofenkartoffeln und Senfsauce
Überbackener Blumenkohl mit Ofenkartoffeln und Senfsauce ist ein herzhaftes vegetarisches Hauptgericht. Der Thermomix TM7 emulgiert die Senfsauce zu einer samtigen Konsistenz und dämpft den Blumenkohl gleichmäßig bissfest. Drillinge werden knusprig im Ofen gebacken. Ein wohlschmeckendes Abendessen, das vom Koch bis zum Überbacken überzeugt.
Über dieses Rezept
Überbackener Blumenkohl mit Ofenkartoffeln und Senfsauce ist ein Rezept, das der Thermomix TM7 besonders gut begleitet, weil jedes Element seine Stärke ausspielt. Der Blumenkohl wird im Dampf des Varoma zart und bissfest gegart, ohne dass er wässrig wird, während die kleinen Drillinge im Ofen eine knusprig-goldbraune Krone entwickeln. Das Herzstück ist die Senfsauce: Dank der Emulgierfunktion des Alleskönners verbinden sich Senf, Wasser und Öl zu einer samtigen, stabilen Emulsion, die nicht mehr auseinanderläuft – ein Ergebnis, das mit dem Schneebesen nur schwer gelingt. Wer nach einem schnellen Abendessen oder einem vegetarischen Genuss für die Familienküche sucht, findet hier ein Gericht mit echtem Bistro-Charakter. Die würzige Schärfe des Senfs trifft auf die milde Blumenkohl-Süße und das mehlige Kartoffelinnere. Auch für Gäste lässt sich dieses Rezept gut vorbereiten: Blumenkohl und Kartoffeln vorgaren, Sauce anrühren und alles kurz vor dem Servieren überbacken. So entsteht ein vollwertiges Abendessen, das ohne viel Standing am Herd auskommt.
Zubereitungstipps
- Wählen Sie einen festen, weißen Blumenkohl mit dichten Röschen und schneiden Sie den Strunk keilförmig heraus, damit die Röschen gleich groß bleiben. So garen sie im Varoma einheitlich und keine Rösche bleibt roh oder matschig.
- Die Senfsauce lässt sich problemlos einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz durchrühren – durch die Emulgierung im TM7 bleibt die Bindung auch nach dem Abkühlen stabil und cremig.
- Für eine kindgerechtere Version den scharfen Senf durch mittelscharfen oder Honigsenf ersetzen. Wer es würziger mag, reibt vor dem Überbacken etwas gereiften Käse über die Blumenkohlröschen für eine aromatische Kruste.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie eventuelle Milchprodukte in der Senfsauce durch Hafercuisine und verwenden Sie einen pflanzlichen Käseersatz zum Überbacken. Der Blumenkohl und die Drillinge bleiben unverändert, sodass Textur und Geschmack weitgehend erhalten bleiben.
- Festliche Wintervariante: Fügen Sie geröstete Walnüsse und geräucherten Paprika zur Senfsauce hinzu und servieren Sie den überbackenen Blumenkohl auf einem Bett von Feldsalat. So entsteht aus dem Alltagsessen ein elegantes Menü für Gäste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Emulgierfunktion des TM7 verbindet Senf, Wasser und Öl zu einer samtigen Senfsauce, die nicht mehr gerinnt.
- Im Varoma des Thermomix dämpft der Blumenkohl gleichmäßig bissfest, ohne sein Aroma ans Kochwasser zu verlieren.
- Thermomix wiegt Öl und Wasser für die Senfsauce direkt im Mixtopf ab, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage.
- Durch Raspeln im TM7 entstehen aus Käse feine Floken, die auf den Blumenkohlröschen eine gleichmäßige goldbraune Kruste bilden.
- Mit TM7 mischen Sie Salz, Pfeffer und Senf gleichmäßig in die Sauce, sodass jede Rösche würzig abgeschmeckt ist.
Zutaten
- Wasser
- Blumenkohl
- Öl
- Drillinge
- Salz
- Pfeffer
- Paprika edelsüß
- Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Hackfleisch, gemischt