Udon-Nudeln mit Gemüse (炒乌龙面)
Udon-Nudeln mit Gemüse sind ein asiatisches Hauptgericht mit zarten Schweinefiletstreifen, Mu-Err-Pilzen, Möhren und aromatischer Sojasauce-Reiswein-Würzung. Im Thermomix TM7 gelingt das Wok-Gericht kontrolliert erhitzt und gleichmäßig gemischt, sodass die dicken Weizennudeln schön saftig und das Gemüse bissfest bleiben. Ein schnelles Abendessen mit authentischem Chinatown-Charakter.
Über dieses Rezept
Udon-Nudeln mit Gemüse im Thermomix TM7 sind die Lösung für alle, die sich ein duftendes Wok-Abendessen wie vom asiatischen Imbiss wünschen, ohne Herdplatten-Routine und Ölgeruch. Die dicken, chewigen Udon-Nudeln nehmen die würzige Sauce aus Sojasauce und Reiswein besonders gut auf, während Mu-Err-Pilze für die typische chinesische Note sorgen. Der Alleskönner übernimmt dabei das Zerkleinern von Knoblauch und Zwiebeln, das Anbraten von Schweinefilet und das Vermengen aller Komponenten – ohne dass Sie ständig rühren müssen. Möhren und weitere Gemüsezutaten behalten ihre Struktur, das Filet bleibt zart. Dieses Rezept passt perfekt als schnelles Abendessen unter der Woche, wenn es schnell gehen soll, aber richtig geschmackvoll. Auch Meal-Prep-Fans kommen auf ihre Kosten, denn Reste lassen sich gut aufbewahren. Wer asiatische Küche liebt, findet hier ein unkompliziertes Gericht mit Tiefgang.
Zubereitungstipps
- Weichen Sie die getrockneten Mu-Err-Pilze rechtzeitig in warmem Wasser ein, damit sie ihre typische mild-würzige Note entfalten und angenehm weich werden. Das Einweichwasser können Sie danach für extra Aroma mit in die Sauce geben.
- Schneiden Sie das Schweinefilet quer zur Faser in dünne Streifen und marinieren es kurz in Reiswein und Sojasauce. So bleibt das Fleisch beim Garen im Mixtopf besonders zart und nimmt die Würzung optimal auf.
- Für Kinder mildern Sie die Würzung mit etwas mehr neutralem Öl und weniger Sojasauce. Servieren Sie die Udon-Nudeln mit gerösteten Sesamkernen und Frühlingszwiebeln – das gibt Crunch und sieht einladend aus.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Schweinefilet durch gebratenen Tofu oder Champignons und verwenden Sie zusätzlich Pak-Choi. Mit dunkler Sojasauce entsteht derselbe tief-würzige Charakter, ganz ohne Fleisch.
- Saisonale Variante: Im Frühling ersetzen Sie Möhren durch junger Spargel und Zuckerschoten, im Winter ergänzen Sie Chinakohl und Mungobohnensprossen. So bleibt das Udon-Gericht das ganze Jahr über abwechslungsreich.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zwiebeln und Knoblauch zerkleinert der TM7 in Sekunden gleichmäßig fein, ohne Tränen und Schneidebrett, als aromatische Basis für die Udon-Nudeln.
- Kontrolliertes Erhitzen des Öls im Mixtopf brät die Schweinefiletstreifen gleichmäßig an, ohne dass etwas anbrennt oder spritzt.
- Beim Wiegen direkt im Mixtopf dosieren Sie Sojasauce und Reiswein grammgenau für die würzige Sauce der Udon-Nudeln.
- Im Varoma dämpfen Sie Möhren und Mu-Err-Pilze schonend, sodass sie bissfest bleiben und ihre Farbe behalten.
- Das automatische Rühraufsatz-System mischt Nudeln, Gemüse und Sauce händefrei zu einem glasierten Wok-Ergebnis.
Zutaten
- Mu-Err-Pilze, getrocknet
- Wasser
- Schweinefilet
- Reiswein
- Sojasauce
- Knoblauchzehen
- Zwiebeln
- neutrales Öl
- Möhren
- Chinakohl