Vegane „Käse“-Spätzle
Vegane „Käse“-Spätzle verbinden mehligkochende Kartoffeln, Sojadrink und Kala Namak zu einer cremigen, käseartigen Komfortspeise ohne tierische Produkte. Der Thermomix TM7 wiegt, knetet und rührt den Teig zuverlässig, während die geriebene Käsealternative schmilzt. Ein würziges Hauptgericht für alle, die klassische Käsespätzle pflanzlich genießen möchten.
Über dieses Rezept
Vegane „Käse“-Spätzle im Thermomix TM7 sind die Antwort auf die Sehnsucht nach dem schwäbischen Klassiker – ganz ohne Milchprodukte. Der Teig aus mehligkochenden Kartoffeln und Weizenmehl wird im Alleskönner zu einem geschmeidigen, klebrigen Teig verarbeitet, der durch den Rühraufsatz beim Kochen locker und fluffig wird. Die cremige Soße aus Sojadrink und geriebener Käsealternative bekommt durch Kala Namak, das indisches Schwarzsalz mit schwefliger Note, einen verblüffend echten Käsegeschmack, während Kurkuma für die goldgelbe Farbe sorgt, die jeder von Käsespätzle kennt. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als schnelles Abendessen unter der Woche, wenn es würzig und deftig sein soll, aber auch als Crowdsourcer bei Familienfeiern mit veganen Gästen. Wer nach einem Thermomix TM7 Rezept sucht, das Komfortfood pflanzlich neu denkt, wird hier fündig – cremig, würzig und gesellig.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie unbedingt mehligkochende Kartoffeln für den Spätzleteig, da sie mehr Stärke enthalten und dadurch eine besonders lockere Textur ergeben. Festkochende Sorten machen den Teig gummiartig und erschweren das Abschaben der Spätzle.
- Geben Sie das Kala Namak erst am Ende der Garzeit zu, da das schwefelige Aroma beim langen Mitkochen verfliegt. So bleibt der täuschend echte Käsegeschmack voll erhalten und die Soße schmeckt intensiv würzig.
- Für eine goldbraune Krönung überbacken Sie die fertigen Spätzle kurz im Ofen mit etwas geriebener Käsealternative. Wer es deftiger mag, röstet zusätzlich Röstzwiebeln in der Pfanne an und hebt sie unter.
Varianten dieses Rezepts
- Glutenfreie Variante: Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung mit Bindemittel wie Guarkernmehl. Der Teig sollte etwas flüssiger sein, damit die Spätzle locker bleiben – prüfen Sie die Konsistenz vor dem Kochen.
- Ofen-Späzle-Auflauf-Variante: Schichten Sie die gekochten Spätzle mit der Käsesoße und gebratenen Zwiebeln in eine Auflaufform und überbacken alles kurz knusprig. Mit frischem Schnittlauch bestreut wird daraus ein festliches Abendessen für Gäste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Genaues Abwiegen von Mehl, Sojadrink und Wasser direkt im Mixtopf des Thermomix gelingt ohne zusätzliche Waage – so stimmt die Teigkonsistenz der Spätzle jedes Mal. [Built-in Scale]
- Mit dem TM7 kneten Sie den Kartoffelteig gleichmäßig geschmeidig, ohne dass er an den Händen klebt – das Ergebnis sind lockerfluffige Spätzle. [Multi-Function]
- Der Rühraufsatz des Thermomix rührt die Käsesoße aus Sojadrink und Käsealternative sanft weiter, sodass nichts am Boden anbrennt und die Soße samtig bleibt. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Erhitzen der veganen Margarine mit Kurkuma verschmilzt die Soßenbasis im TM7 gleichmäßig zu einer goldgelben, klümpchenfreien Masse. [Precision Control]
- Frische Kartoffeln garen Sie im Varoma-Dampfaufsatz des Thermomix besonders schonend – sie behalten ihre Struktur und lassen sich anschließend fein zerdrücken. [Multi-Function]
Zutaten
- Weizenmehl Type 550
- Sojadrink
- Wasser, kalt
- Kala Namak
- Kurkuma (optional)
- Öl
- Kartoffeln, mehligkochend
- Möhre
- Zwiebeln
- Knoblauchzehe