Vegane Mandeltorte
Diese vegane Mandeltorte begeistert mit saftigem, mandelig-nussigem Teig ganz ohne tierische Zutaten. Der Thermomix mahlt die blanchierten Mandeln fein, verrührt den Teig gleichmäßig cremig und wiegt alle Zutaten direkt im Mixtopf ab. Ein einfaches Backrezept für Kaffeeklatsch, Geburtstag oder als festliches Dessert.
Über dieses Rezept
Die vegane Mandeltorte im Thermomix TM7 ist ein wunderbar saftiges Dessert, das ohne Eier, Butter und Milch auskommt und trotzdem locker und aromatisch gelingt. Das Geheimnis liegt in frisch gemahlenen blanchierten Mandeln, die im Alleskönner in Sekunden zu feinem Mandelmehl verarbeitet werden – viel aromatischer als gekauftes Mehl. Zusammen mit Speisestärke, Backpulver und Öl entsteht ein zarter Teig, den der TM7 gleichmäßig verrührt, sodass keine Klümpchen bleiben. Selbstgemachter Vanillezucker rundet den Geschmack ab und verleiht der Torte ihre feine würzige Note. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als festliches Dessert für Geburtstage, als Kuchen für den Sonntagskaffee oder als Mitbringsel für vegane Gäste. Wer nach einfachen veganen Backrezepten im Thermomix sucht, wird von der geringen Anzahl an Schüsseln und dem klaren Arbeitsablauf begeistert sein. Die Torte bleibt dank Öl und Mandeln mehrere Tage frisch und kann nach Belieben mit Zuckerguss, Früchten oder Schokoglasur verziert werden.
Zubereitungstipps
- Die blanchierten Mandeln vor dem Mahlen vollständig trocknen lassen, damit daraus im Mixtopf ein feines, flockiges Mandelmehl wird – feuchte Mandeln würden dagegen zu Mandelmus verkleben.
- Den Teig nach dem Verrühren kurz ruhen lassen, damit die Speisestärke quellen kann und die Mandeltorte nach dem Backen eine besonders saftige, lockere Krume bekommt.
- Für eine festliche Note die Oberfläche der abgekühlten Torte mit Puderzucker bestäuben oder dünn mit geschmolzener dunkler Schokolade bestreichen – das harmoniert wunderbar mit dem Mandelaroma.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine glutenfreie Variante das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, die Speisestärke beibehalten und zusätzlich eine Prise Guarkernmehl unterrühren, damit die Krume genauso locker gelingt.
- So bleibt die Mandeltorte für Gäste mit Zöliakie genießbar. Als saisonale Wintervariante den Teig mit Zimt, etwas geriebener Orange und einem Schuss Orangensaft verfeinern und mit karamellisierten Mandelblättchen dekorieren – das macht aus der einfachen Torte ein festliches Weihnachtsdessert.
- |Im Sommer passt ein Zitronen-Twist: etwas abgeriebene Zitronenschale und ein Esslöffel Zitronensaft in den Teig geben und die Torte mit frischen Beeren servieren.
Thermomix TM7 Vorteile
- Thermomix mahlt die blanchierten Mandeln in Sekunden zu feinem Mandelmehl – intensiveres Aroma als gekaufte Ware.
- Die Waage des TM7 wiegt Mehl und Rohrohrzucker direkt beim Einfüllen ab, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage.
- Mit dem TM7 mischen Sie Öl, Wasser und Zucker zu einem glatten Teig ohne Klümpchen und ohne Schüsselberg.
- Der Rühraufsatz des Thermomix schlägt den Vanillezucker gleichmäßig in die flüssige Masse, sodass das Aroma fein verteilt wird.
- Durch kontrolliertes Erhitzen im TM7 schmelzen Zucker und Öl schonend zu einer einheitlichen Basis für den Tortenteig.
Zutaten
- Mandeln, blanchiert
- Wasser
- Öl
- Mehl
- Speisestärke
- Backpulver
- Rohrohrzucker
- Vanillezucker, selbst gemacht
- Zitronenschale, gerieben
- Mineralwasser mit Kohlensäure