Veganes Zitronengras-Süßkartoffel-Curry
Dieses vegane Zitronengras-Süßkartoffel-Curry verbindet würzige Süßkartoffeln, gelbe Paprika und cremige Kokosmilch zu einem aromatischen Hauptgericht. Der Thermomix TM7 zerkleinert, mischt und köchelt das Curry vollautomatisch, sodass die Aromen sich perfekt entfalten. Ein exotisches Abendessen ganz ohne tierische Zutaten.
Über dieses Rezept
Veganes Zitronengras-Süßkartoffel-Curry im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie an einem schnellen Abendessen Lust auf exotische Aromen haben. Die Kombination aus würzigem Curry, frischem Zitronengras und natürlicher Süße der Kartoffeln ergibt eine Sauce, die durch die Kokosmilch herrlich cremig wird, ohne dass tierische Produkte nötig wären. Der Alleskönner zerkleinert die Süßkartoffeln in Sekunden grob, sodass sie beim Köcheln ihre gewünschte bissfeste Konsistenz behalten, und verrührt Tomatenmark, Gemüsebrühenpaste und Gewürze gleichmäßig zu einer aromatischen Basis. Gelbe Paprika sorgt für Farbe und milde Süße, während Pfeffer und Salz die Balance schaffen. Dieses Rezept beweist, wie mühelos vegane Küche gelingt: Zutaten in den Mixtopf geben, das Programm übernimmt das Rühren und Erhitzen, und Sie genießen ein duftendes Curry, das sich hervorragend mit Reis oder Naan servieren lässt.
Zubereitungstipps
- Zitronengras vorher nur mit dem unteren weißen Teil verwenden und diesen leicht anklopfen, damit die ätherischen Öle ins Curry abgeben. Die äußere harte Schicht entfernen, sonst wird das Curry faserig.
- Servieren Sie das Süßkartoffel-Curry mit frisch gekochtem Basmatireis oder knusprigem Naan-Brot. Ein Spritzer Limettensaft und frischer Koriander kurz vor dem Servieren verstärken die Zitronengrasnote zusätzlich.
- Reste halten sich verschlossen im Kühlschrank zwei Tage und schmecken aufgewärmt sogar noch intensiver, da die Gewürze durchziehen. Für eine mildere Variante für Kinder einfach die Currymenge reduzieren und mit etwas Kokosmilch strecken.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine schärfere Version fügen Sie zusammen mit dem Zitronengras eine rote Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Wer es besonders cremig mag, püriert einen Teil der Süßkartoffeln kurz an und erhält so eine dickere, cremigere Sauce ohne zusätzliche Zutaten.
- Saisonale Variante: Ersetzen Sie im Herbst die gelbe Paprika durch Kürbisstücke oder Süßkürbis – die natürliche Süße passt hervorragend zum Kokosmilch-Curry und macht das Gericht zu einem herbstlichen veganen Abendessen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Im TM7 zerkleinert die Mixfunktion frische Süßkartoffeln in Sekunden grob, sodass sie beim Köcheln bissfest bleiben.
- Das Rühraufsatz-freie Köcheln der Kokosmilch-Tomatenmark-Basis erfolgt händefrei, während Sie Reis als Beilage aufsetzen.
- Die automatische Temperaturkontrolle des Thermomix hält das Curry sanft köchelnd, ohne dass die Kokosmilch am Mixtopfboden anbrennt.
- Waage direkt im Gerät: Kokosmilch und Wasser lassen sich grammgenau in den Mixtopf einwiegen, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage.
- Zitronengras und Gewürze hackt der Thermomix fein, sodass die aromatischen Öle sich gleichmäßig in der Currysauce verteilen.
Zutaten
- Süßkartoffeln
- Ingwer, frisch
- gelbe Paprika
- Öl
- Curry
- Zitronengras
- Wasser
- Orange, unbehandelt
- Kokosmilch
- Tomatenmark