Vegetable Massaman curry
Vegetarisches Massaman-Curry ist ein mild-würziges Thai-Curry mit Kartoffeln, Erdnüssen und Tamarindenpaste. Der TM7 mahlt die gerösteten Erdnüsse fein und köchelt das Curry gleichmäßig, sodass die Aromen von Palmzucker und Fischsauce perfekt zur Geltung kommen. Ein cremiges Hauptgericht, das ohne ständiges Umrühren gelingt.
Über dieses Rezept
Massaman-Curry im Thermomix TM7 zuzubereiten ist ein echtes Erlebnis für Liebhaber der asiatischen Küche. Dieses Rezept kombiniert eine selbst gemachte Currypaste aus Galgant, Zitronengras und Chili mit gerösteten Erdnüssen, Tamarindenpaste und Palmzucker zu einer mild-würzigen Sauce, in der Kartoffeln und buntes Gemüse sanft köcheln. Der Alleskönner übernimmt dabei alle Arbeitsschritte: Die Erdnüsse werden frisch gemahlen und verleihen der Sauce ihre typische nussige Tiefe, Zwiebeln und lange Chilis hackt der TM7 in Sekunden fein, und die Wiegefunktion dosiert Kokosmilch und Gemüsebrühe direkt in den Mixtopf. Während das Curry anschließend bei konstanter Temperatur vor sich hin simmert, haben Sie Zeit, Reis zu kochen oder den Tisch zu decken. Das Ergebnis ist ein cremiges, aromatisches Abendessen, das sich hervorragend für ein gemütliches Wochenendessen oder Meal Prep eignet, denn am nächsten Tag schmeckt es noch intensiver.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie geröstete, ungesalzene Erdnüsse und mahlen Sie sie frisch im TM7, kurz bevor sie in die Sauce kommen. So entfalten sie maximal nussiges Aroma und binden das Massaman-Curry schön cremig, ohne dass es fettig wirkt.
- Schmecken Sie die Balance aus Tamarindenpaste, Palmzucker und Fischsauce bewusst ab: Massaman lebt vom Zusammenspiel von säuerlich, süß und salzig. Erst Tamarinde, dann Zucker, zuletzt die Fisch sauce nach und nach ergänzen.
- Dieses Curry eignet sich hervorragend zum Vorbereiten: Am Tag vorher gekocht, ziehen die Aromen von Currypaste und Erdnüssen über Nacht durch. Vor dem Servieren einfach sanft erwärmen und nach Bedarf mit etwas Wasser flüssiger rühren.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die Fischsauce durch helle Sojasauce und achten Sie darauf, dass die Gemüsebrühe komplett pflanzlich ist. Mit Tofuwürfeln statt zusätzlichem Gemüse wird das Curry zudem proteinreicher und bleibt dabei vollkommen pflanzlich.
- Festliche Variante: Geben Sie gebratene Ananasstücke und Kürbis dazu und garnieren Sie mit ganzen gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander. Die fruchtige Süße passt wunderbar zu Tamarinde und macht das Curry zum Highlight eines asiatischen Menüs.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der TM7 mahlt die gerösteten Erdnüsse in wenigen Sekunden zu einem feinen Pulver, das die Massaman-Sauce cremig bindet und intensiv nussig macht. [Multi-Function]
- Durch die Wiegefunktion dosieren Sie Kokosmilch und Wasser direkt in den Mixtopf, ganz ohne zusätzliches Messbecherspülen und mit grammgenauem Ergebnis. [Easy Cleanup]
- Kontrolliertes Erhitzen lässt die Currypaste mit Erdnussöl sanft anschwitzen, ohne dass die Chilis und Gewürze anbrennen oder bitter werden. [Precision Control]
- Im Thermomix zerkleinert die Klingenfunktion Zwiebeln und lange Chilis gleichmäßig fein, sodass die Paste eine samtige Grundlage ohne stückige Reste erhält. [Multi-Function]
- Während des Köchelns mischt der TM7 das Curry regelmäßig selbst durch, sodass Palmzucker und Tamarindenpaste sich vollkommen auflösen und nichts am Boden festsetzt. [Multi-Function]
Zutaten
- roasted unsalted peanuts
- peanut oil
- onion
- long red chilli
- Massaman curry paste
- water
- tamarind paste
- palm sugar
- fish sauce
- Vegetable stock paste