Vollkornbrot
Ein saftiges Vollkornbrot aus Hirse, Amaranth, Reis, Buchweizen und Kastanienmehl, verfeinert mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen. Der Thermomix mahlt die Getreide frisch zu feinem Mehl, sodass das Brot besonders aromatisch und nahrhaft wird. Ideal für ein herzhaftes Frühstück oder ein Abendbrot mit Butter und Käse.
Über dieses Rezept
Vollkornbrot im Thermomix TM7 selbst zu backen ist ein echtes Augenerlebnis für die Nase: Während der Alleskönner Hirse, Amaranth, Reis und Buchweizen zu frischem Mehl mahlt, entsteht ein nussiges Aroma, das keine gekaufte Mehlmischung erreichen kann. Genau das macht dieses Rezept besonders – die Getreide werden erst im Moment der Zubereitung verarbeitet, wodurch die Aromastoffe vollständig erhalten bleiben. Kastanienmehl verleiht der Krume eine angenehme Süße, während Leinsamen und Sonnenblumenkerne für Biss und Struktur sorgen. Wer nach einem Rezept für ein glutenfreies Brot sucht, das nicht trocken oder krümelig wird, wird hier fündig: Die Kombination mehrerer Pseudogetreide und Saaten bindet die Feuchtigkeit hervorragend. Das Vollkornbrot eignet sich als herzhaftes Frühstück mit Butter und Marmelade, als Begleiter zur Suppe am Abend oder geschnitten in der Lunchbox. Mit dem TM7 gestaltet sich die Zubereitung unkompliziert, denn Wiegen, Mahlen und Mischen erfolgen in einem einzigen Gerät, das danach einfach gereinigt wird. So gelingt auch Anfängern ein Brot mit Bäckerei-Qualität aus der eigenen Küche.
Zubereitungstipps
- Mahlen Sie die Getreideportionen nacheinander und zwischendurch kurz um, damit sich das Mehl gleichmäßig im Mixtopf verteilt. Ein feineres Mahlergebnis sorgt bei diesem Vollkornbrot für eine lockerere Krume, da die Körner von Hirse, Amaranth und Buchweizen besser Wasser binden.
- Lassen Sie den Teig mit Leinsamen und Wasser einige Minuten quellen, bevor Sie ihn in die mit Paniermehl ausgestreute Form geben. Die Saaten binden die Flüssigkeit und verhindern, dass das Brot nach dem Backen brüchig wird – so bleibt die Scheibe schön schnittfest.
- Zum Aufbewahren das ausgekühlte Vollkornbrot in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. Für Kinder oder empfindliche Gäste können Sie die Sonnenblumenkerne vor dem Mischen grob zerkleinern, damit die Krume feiner und bekömmlicher wird.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die Butter durch geschmolzene Kokosöl- oder Olivenölmenge gleicher Menge. Der Teig aus Hirse, Amaranth und Buchweizen bleibt dabei genauso saftig, und das Brot wird vollständig pflanzlich – ideal für ein veganen Frühstücksbrett.
- Herbstliche Variante: Fügen Sie dem Teig geröstete Kürbiskerne und eine Prise Zimt hinzu und erhöhen Sie den Anteil an Kastanienmehl leicht. Das verleiht dem Vollkornbrot eine süßlich-würzige Note, die hervorragend zu gebratenem Käse oder herbstlichem Aufstrich passt.
Warum dieses Rezept funktioniert
Ein frisch gebackenes Vollkornbrot ist wunderbar, aber für vielbeschäftigte Menschen oft zu zeitaufwendig. Genau hier glänzt der Thermomix TM7 als dein persönlicher Küchenhelfer. Anstatt wertvolle Zeit mit mühsamem Kneten zu verbringen, gibst du einfach die Zutaten ein und das intelligente Gerät erledigt den restlichen Arbeitsaufwand fast komplett von allein. Während der Teig im Gargefäß perfekt geknetet wird, kannst du dich ungestört anderen wichtigen Dingen widmen. Mit nur wenigen aktiven Handgriffen zauberst du mühelos ein gesundes Vollkornbrot, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch perfekt in deinen vollen Terminkalender passt. Thermomix TM7 ist speziell für perfection seekers entwickelt, die das Beste aus ihrem Kochen herausholen wollen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Frisch gemahlen im TM7: Hirse, Amaranth und Buchweizen werden in Sekunden zu duftendem Mehl, was das Aroma des Vollkornbrots deutlich intensiviert. [Multi-Function]
- Die Waage des Thermomix wiegt Wasser und Kastanienmehl direkt im Mixtopf grammgenau ab, sodass das Verhältnis von Flüssigkeit zu Mehl immer stimmt. [Built-in Scale]
- Mit dem Knetmodus des Thermomix verarbeiten Sie den Teig mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen gleichmäßig, ohne dass Ihre Hände klebrig werden. [Multi-Function]
- Erhitzen im TM7 bringt das Wasser sanft auf die richtige Temperatur, damit die Butter sich auflöst und der Teig optimal gebunden wird. [Temperature Control]
- Der Mixtopf mischt die Mehlmischung mit den Saaten zu einer homogenen Masse, sodass jede Brotscheibe dieselbe Konsistenz und Struktur erhält. [Multi-Function]
Zutaten
- Hirse
- Amaranth
- Reis
- Buchweizen
- Wasser
- Butter
- Paniermehl
- Kastanienmehl
- Leinsamen
- Sonnenblumenkerne