Weckmänner (Stutenkerle)
Weckmänner, auch bekannt als Stutenkerle, sind ein klassisches Hefegebäck zur Saison mit flauschig-weichem Teig aus Milch, Butter und Eiern. Der Thermomix TM7 erwärmt die Hefemilch exakt auf die richtige Temperatur und knetet den Teig gleichmäßig glatt. Verziert mit Rosinen und Eigelb-Glanz werden sie zum Highlight auf jedem Herbsttisch.
Über dieses Rezept
Weckmänner (Stutenkerle) mit dem Thermomix TM7 zu backen gehört zur kalten Jahreszeit wie warme Handschuhe und der erste Glühwein. Dieses Rezept für das klassische Hefegebäck gelingt im Alleskönner besonders zuverlässig, weil die Milch-Butter-Mischung für den Hefeteig exakt erwärmt wird, ohne dass die frische Hefe durch zu viel Hitze ihre Kraft verliert. Der Teig aus Mehl, Eiern, Zucker und selbstgemachtem Vanillezucker wird anschließend zu einer glatten, elastischen Masse verknetet, die sich wunderbar formen lässt. Ob zum Sonntagmorgen, als Snack für den Nikolaustag oder als kleines Mitbringsel für die Kinder: Die flauschigen Männchen mit Rosinenaugen und Eigelb-Glanz schmecken weich, leicht süß und aromatisch. Wer gerne Hefegebäck im Thermomix zubereitet, wird feststellen, dass der Teig gleichmäßiger aufgeht als von Hand geknetet. Ein Rezept, das Tradition und Küchentechnik perfekt verbindet und jedes Jahr aufs Neue Freude bereitet.
Zubereitungstipps
- Formen Sie aus dem Hefeteig zuerst eine Kugel, dann den Körper und zuletzt Arme und Beine, damit die Weckmänner stabil bleiben. Drücken Sie die Rosinen erst nach dem letzten Gehen sanft in den Teig, damit sie beim Backen nicht absinken.
- Bestreichen Sie die Stutenkerle vor dem Backen verstreicht mit verquirltem Eigelb, das mit einem Schuss Milch verrührt wurde. So bekommen die Weckmänner eine beautiful goldbraune, glänzende Kruste, die auch nach dem Abkühlen attraktiv aussieht.
- Für Kinder können Sie den Zuckeranteil leicht reduzieren und stattdessen etwas Zimt in den Teig arbeiten. Bewahren Sie die fertigen Weckmänner in einer Brotdose auf und wärmen sie kurz vor dem Servieren auf, damit sie wieder weich und fluffig schmecken.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Milch durch Haferdrink und die Butter durch Margarine. Der Hefeteig geht genauso schön auf, und die Stutenkerle bleiben weich – ideal bei Laktoseintoleranz in der Familie.
- Festliche Variante: Verleihen Sie den Weckmännern zur Weihnachtszeit etwas Lebkuchengewürz oder geriebene Orangenschale im Teig und bestreuen sie vor dem Backen mit grobem Zucker. So entstehen aromatische Winter-Stutenkerle für den Adventskaffee.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzises Erhitzen der TM7 bringt Milch, Butter und Hefe auf die ideale Wärme, damit der Hefeteig der Weckmänner garantiert gut aufgeht.
- Mit TM7 wiegen Sie Mehl und Zucker direkt in den Mixtopf ein und sparen Abwiegen in separaten Schüsseln für den Stutenkerl-Teig.
- Im Thermomix mischen sich Eier, Vanillezucker und Salz in wenigen Sekunden zu einer gleichmäßigen Basis für die Weckmänner.
- Vanilleschotte mahlt der TM7 zu feinem selbstgemachten Vanillezucker, der die Stutenkerle intensiv aromatisiert.
- Händefrei verknetet der Thermomix den Hefeteig glatt und elastisch, während Sie Rosinen und Backblech für die Weckmänner vorbereiten.
Zutaten
- Milch
- Zucker
- Vanillezucker, selbst gemacht
- Salz
- Eier
- Butter
- frische Hefe
- Mehl
- Rosinen
- Eigelb