Whiskey-Senf
Whiskey-Senf ist ein aromatischer Würzsenf aus Senfkörnern, Whiskey, Weißweinessig und braunem Zucker mit einer feinen Rauchnote durch Rauchsalz. Der Thermomix TM7 mahlt die Senfkörner in Sekunden und verkocht die Masse kontrolliert, ohne dass etwas anbrennt. Ideal als selbstgemachtes Mitbringsel oder Begleiter zu Käse und Grillfleisch.
Über dieses Rezept
Whiskey-Senf Thermomix TM7 ist ein Rezept für alle, die ihre Würzküche selbst in die Hand nehmen wollen. Statt Industrielsenf mit unklaren Zusätzen entsteht im Alleskönner ein aromatischer Senf aus nur fünf Zutaten: Senfkörner, Whiskey, Weißweinessig, brauner Zucker und Rauchsalz. Der besondere Reiz liegt in der Kombination aus Schärfe und süßlich-rauchiger Tiefe, die keinen Käse-, Wurst- oder Grilltisch mehr missen möchte. Für dieses Rezept mahlt der TM7 die Senfkörner frisch, was den Geschmack deutlich intensiver macht als bei gekauften Körnern. Das kontrollierte Erhitzen verkocht Essig, Whiskey und braunen Zucker gleichmäßig zu einer glatten Masse, ohne dass der Zucker am Topfboden karamellisiert und bitter wird. Auch als kulinarisches Geschenk oder Mitbringsel zum Fest macht der selbstgemachte Senf etwas her – abgefüllt in hübsche Gläser mit Etikett. Wer ein schnelles Abendessen aufwerten oder ein Grillabend-Buffet bereichern möchte, greift zu diesem Rezept.
Zubereitungstipps
- Für einen groberen Whiskey-Senf nur einen Teil der Senfkörner mahlen und den Rest ganz unterrühren – so bekommt der Senf eine schöne Textur mit Biss. Für eine feine Variante alles längere Zeit mahlen.
- Der Senf entwickelt seine volle Schärfe erst nach einigen Tagen Reifezeit. Füllen Sie den Whiskey-Senf in sterilisierte Gläser und lassen Sie ihn im Kühlschrank durchziehen, bevor Sie ihn verkosten.
- Zum Variieren der Räuchernote ersetzen Sie Rauchsalz durch normales Salz und etwas geräucherten Paprika. Kinderfreundlich wird der Senf, wenn Sie den Whiskey durch Apfelsaft ersetzen – die Süße des braunen Zuckers bleibt erhalten.
Varianten dieses Rezepts
- Alkoholfreie Variante: Ersetzen Sie den Whiskey durch kräftigen Apfelsaft oder Birnensaft. Zusammen mit dem braunen Zucker und Rauchsalz entsteht ein süßlich-würziger Senf, der auch für Kinder und den Brunch geeignet ist.
- Festliche Variante: Verfeinern Sie den Whiskey-Senf mit einem Hauch Zimt und Honig statt braunem Zucker. In dekorativen Gläsern mit Leinentuch und Kordel wird er zum beliebten Weihnachts- oder Gastgeschenk.
Thermomix TM7 Vorteile
- Frisch gemahlene Senfkörner geben dem Whiskey-Senf ein intensiveres Aroma als fertiges Senfpulver – das Mahlen im Thermomix gelingt in Sekunden. [Multi-Function]
- Dank integrierter Waage des TM7 wiegen Sie braunen Zucker und Rauchsalz direkt in den Mixtopf, ganz ohne zusätzliche Waage oder Schüsseln. [Built-in Scale]
- Beim Verkochen von Weißweinessig und Whiskey sorgt die präzise Temperaturkontrolle dafür, dass der braune Zucker nicht anbrennt und leicht bitter wird. [Precision Control]
- Händefrei rührt der Thermomix die Senfmasse kontinuierlich, sodass Sie sich nebenbei um die Gläser für die Aufbewahrung kümmern können. [Multi-Function]
- Weniger Geschirr bedeutet weniger Aufwand: Mixtopf und Messer des TM7 sind nach der Zubereitung schnell gereinigt, Reste spülen Sie einfach aus. [Time Savings]
Zutaten
- Senfkörner
- Weißweinessig
- Whiskey
- brauner Zucker
- Rauchsalz