Wildragout
Wildragout ist ein aromatisches Schmorgericht aus zartem Wildgulasch, Möhren, Tomatenmark und italienischen Kräutern. Der Thermomix TM7 entwickelt durch langsames Sudderen tiefe, intensive Aromen, ohne dass Sie ständig rühren müssen. Ein herbstlicher Klassiker, der sich ideal für festliche Abendessen oder ein gemütliches Sonntagsessen eignet und mit wenig Aufwand restaurantreif gelingt.
Über dieses Rezept
Wildragout im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie ein aromatisches Schmorgericht für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Herbstessen suchen. Zartes Wildgulasch wird zusammen mit Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark in eine würzige Sauce mit italienischen Kräutern und Lorbeerblättern geschmort, bis das Fleisch butterweich ist und die Sauce herrlich dick und intensiv schmeckt. Gerade Wild verlangt eine lange, sanfte Garzeit, und genau hier zeigt der Alleskönner seine Stärke: Die Sudder-Funktion hält die Temperatur konstant niedrig, sodass die Aromen von Tomatenmark und getrockneten Kräutern tief in das Fleisch einziehen können, ohne dass etwas anbrennt. Während der TM7 arbeitet, haben Sie die Hände frei für Beilagen wie Kartoffelpüree, Spätzle oder Knödel. Dieses Rezept beweist, dass wildes Fleisch nicht kompliziert sein muss – mit dem Thermomix gelingt ein restaurantreifes Ragout, das Ihre Gäste beeindrucken wird.
Zubereitungstipps
- Wildgulasch vor dem Anbraten mit Küchenpapier trocken tupfen, damit das Fleisch im Mixtopf schöne Röststoffe entwickelt. Dadurch bekommt Ihr Wildragout eine deutlich tiefere Farbe und einen intensiveren Geschmack.
- Das Tomatenmark nach dem Anbraten kurz mitrösten, bevor Sie Flüssigkeit zugeben. Das nimmt dem Tomatenmark die rohe Säure und verleiht der Sauce des Wildragouts eine angenehm süße, runde Note.
- Bereiten Sie das Ragout am Vortag zu und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank ziehen. Wild gewinnt dadurch enorm an Aroma – erhitzen Sie es am nächsten Tag einfach schonend wieder und servieren es mit Spätzle oder Kartoffelpüree.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Servieren Sie das Wildragout mit laktosefreier Sahne oder einem Schuss Hafer Cuisine verfeinert. Der Geschmack bleibt vollmundig, und auch Gäste mit Laktoseintoleranz können das Ragout mit Kartoffelpüree aus Hafermilch genießen.
- Festliche Winter-Variante: Fügen Sie getrocknete Wacholderbeeren, einen Schuss Rotwein und dunkle Schokolade hinzu. Dazu passen Preiselbeeren und glasierte Marroni – so wird das Wildragout zum Highlight eines Weihnachtsmenüs.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Wildgulasch und Tomatenmark direkt im Mixtopf ab, sodass alle Zutaten exakt aufeinanderg abgestimmt sind.
- Der Thermomix hackt Zwiebeln und Knoblauchzehen in Sekunden gleichmäßig fein, ohne Tränen und ohne Schneidebrett für Ihr Wildragout.
- Mit TM7 anbraten Sie das Wildgulasch bei hoher Temperatur scharf an und erzielen köstliche Röststoffe für eine tiefere Sauce.
- Im Thermomix schmort Ihr Ragout stundenlang händefrei bei konstanter niedriger Temperatur, bis das Fleisch butterzart ist.
- Der TM7 mischt Tomatenmark, Kräuter und Lorbeerblätter gleichmäßig in die Sauce, sodass sich jede Geschmacksnote voll entfaltet.
Zutaten
- Zwiebeln
- Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Wildgulasch
- Salz
- Pfeffer
- italienische Kräuter, getrocknet
- Lorbeerblätter
- Möhren
- Tomatenmark