Zimtschnecken
Zimtschnecken sind fluffige Hefeschnecken mit aromatischer Füllung aus gemahlenem Zimt, weißem Zucker und Kardamom. Der Thermomix TM7 übernimmt das Wiegen, Erhitzen und Kneten, sodass der Germteig aus Weizen- und Dinkelmehl garantiert gelingt. Ein duftendes Gebäck für Wochenende, Feste oder zum Kaffee.
Über dieses Rezept
Zimtschnecken im Thermomix TM7 gehören zu den beliebtesten Rezepte für gemütliche Wochenenden, wenn die Küche nach Zimt, Kardamom und frischem Hefeteig duften soll. Der Alleskönner nimmt Ihnen dabei die heikelsten Schritte ab: Die Milch wird kontrolliert erwärmt, damit die frische Germ perfekt aktiviert wird, und Weizenmehl und Dinkelmehl landen dank integrierter Waage direkt im Mixtopf, ohne dass eine Küchenwaage verschmiert. Der weiche Hefeteig wird vom Gerät zu einer elastischen Kugel geknetet, die nach dem Gehen herrlich fluffige Schnecken ergibt. Die Füllung aus weißem Zucker, gemahlenem Zimt und einer Prise Kardamom verleiht jedem Stück eine süß-würzige Marmorschicht, die beim Backen leicht karamellisiert. Ob zum Sonntagsfrühstück, für die Kaffee-Tafel mit Freunden oder als Snack für die Lunchbox – diese Zimtschnecken gelingen auch Backeinsteigern, weil der TM7 jeden Schritt präzise begleitet und der Teig nie zu warm oder zu fest wird.
Zubereitungstipps
- Geben Sie die Milch zuerst in den Mixtopf und erwärmen Sie sie nur sanft, bevor Sie die frische Germ hineinbröseln – ist die Milch zu heiß, verliert die Germ ihre Triebkraft und die Zimtschnecken werden dicht statt fluffig.
- Rollen Sie den ausgerollten Teig mit Weizen- und Dinkelmehl dünn und gleichmäßig auf und verteilen Sie die weiche Butter-Zimt-Masse bis an die Ränder, damit beim Aufrollen die typischen Spiralschichten der Zimtschnecken entstehen.
- Für kinderfreundliche Schnecken den Kardamom reduzieren und stattdessen etwas mehr Vanillezucker in die Füllung geben – die kleinen Gäste lieben zusätzlich einen Guss aus Puderzucker und etwas Zitronensaft obendrauf.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Milch durch laktosefreie Milch und die Butter durch pflanzliche Margarine – Teig und Füllung der Zimtschnecken gelingen genauso locker, und auch der Zimt-Kardamom-Geschmack bleibt voll erhalten.
- Festliche Wintervariante: Mischen Sie unter die Zimt-Zucker-Füllung etwas geriebene Orangenschale und gehackte Mandeln und bestreuen Sie die gebackenen Zimtschnecken nach dem Guss mit grob gemahlenem Zucker – ideal für die Adventszeit und Weihnachtskaffee.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzises Wiegen im Mixtopf erspart die Küchenwaage: Weizenmehl und Dinkelmehl für den Zimtschneckenteig werden grammgenau direkt eingewogen. [Precision Control]
- Kontrolliertes Erhitzen der Milch bringt die frische Germ auf ideale Aktivierungstemperatur, damit die Zimtschnecken locker und voluminös aufgehen. [Precision Control]
- Mit dem Knetmodus des TM7 entsteht aus Mehl, Ei und Butter in Minuten ein glatter, elastischer Hefeteig – ganz ohne mühsames Handkneten. [Time Savings]
- Cookidoo auf dem Thermomix führt Sie Schritt für Schritt durch Teig, Füllung aus Zimt und Kardamom sowie das Formen der Schnecken. [Guided Cooking]
- Frische Kardamomkapseln mahlt der TM7 fein ab, sodass die Zimtfüllung deutlich intensiver duftet als mit fertig gemahlenem Pulver. [Multi-Function]
Zutaten
- weißer Zucker
- Milch
- frische Germ
- Weizenmehl, universal
- Dinkelmehl
- Butter
- Ei
- Vanillezucker
- Kardamom, gemahlen
- brauner Zucker