Arroz caldoso con pez espada
Arroz caldoso con pez espada es un plato principal de cuchareo mediterráneo que combina filetes de pez espada, ñora, chalota, pimiento y tomate triturado en un caldo sabroso. El Thermomix TM7 pica las verduras en segundos y cocina el arroz con temperatura controlada, logrando un punto meloso sin vigilancia constante.
Sobre esta receta
El arroz caldoso con pez espada Thermomix TM7 es una de esas recetas de cuchara que resuelven una cena rápida entre semana con sabor a costa mediterránea. Si buscas recetas de arroz caldoso en tu robot de cocina, esta versión con filetes de pez espada, ñora molida, chalota, ajo y pimiento ofrece un caldo intenso y un arroz meloso sin necesidad de remover la paella ni vigilar el fuego. La clave está en la textura: el grano redondo suelta su almidón lentamente mientras el pez espada, añadido en trozos generosos, aporta jugosidad y un sabor suave que encanta también a los niños. La ñora, molida finamente en el vaso, libera su dulzor característico que define a los arroces del sureste español. Es una receta ideal para el menú semanal, pues se prepara en un solo recipiente y admite táper para el día siguiente, ganando incluso más sabor. Con el TM7 trabajos el sofrito, la molienda y la cocción sin cambiar de cacharro.
Consejos de preparación
- Usa filetes de pez espada congelados descongelados previamente en la nevera y sécalos con papel de cocina antes de trocearlos: así conservan su jugosidad y no sueltan exceso de agua al caldo del arroz.
- Tuesta ligeramente la ñora en una sartén antes de molerla en el vaso del TM7; este paso intensifica su dulzor y da al caldo del arroz caldoso ese color rojizo y aroma profundo tan característico.
- Sirve el arroz caldoso inmediatamente tras reposar unos minutos con la tapa puesta, ya que sigue absorbiendo caldo. Si lo guardas para táper, reserva algo de caldo caliente para rectificar la textura al recalentarlo.
- Puedes sustituir el pez espada por emperador o atún fresco en dados del mismo tamaño; los más pequeños de la casa aceptan mejor el pescado si los trozos son pequeños y sin piel.
Variantes de esta receta
- Versión ligera sin gluten: verifica que el arroz y el tomate triturado sean certificados sin gluten y sirve con un toque de alioli suave batido en el TM7 para quien quiera un extra de sabor.
- Variante de temporada veraniega: añade judías verdes troceadas y un puñado de gambas en los últimos minutos de cocción para convertir el arroz caldoso en un guiso marinero más festivo.
Ventajas Thermomix TM7
- Sofrito automático - El Thermomix sofríe la chalota y el pimiento con calor constante logrando una base dorada sin remover. [Automation]
- Molienda aromática - El TM7 muele la ñora hasta polvo fino liberando su dulzor en el caldo del arroz. [Multi-Function]
- Troceado veloz - La función de picar del Thermomix corta el pimiento en segundos uniformes sin tabla ni cuchillo. [Multi-Function]
- Pesado directo - La báscula del TM7 pesa el arroz grano redondo y el agua exactos para el punto caldoso. [Precision Control]
- Cocción sin vigilancia - El TM7 calienta el guiso removiendo solo, logrando un arroz meloso sin pegarse. [Automation]
Ingredientes
- ñora
- chalota
- dientes de ajo
- pimiento
- aceite de oliva
- tomate triturado en conserva
- arroz de grano redondo
- agua
- sal
- pellizco de pimienta molida