Arroz con almejas
El arroz con almejas es un plato principal de marisco donde las almejas frescas se combinan con arroz de grano redondo, pimiento y un sofrito de cebolla y ajo. El Thermomix TM7 pica las verduras en segundos, sofríe con control de temperatura y cocina el arroz al punto, absorbiendo el caldo de pescado y el vino para un resultado jugoso y sabroso.
Sobre esta receta
El arroz con almejas Thermomix TM7 es esa receta marinera que resuelve una cena rápida entre semana sin renunciar al sabor de la costa. Mucha gente busca recetas de arroz con marisco en robot de cocina porque temen que el arroz se pase o que las almejas queden gomosas; aquí el TM7 elimina esos riesgos: su cuchilla pica la cebolla, el pimiento y el ajo en segundos, el sofrito se hace con temperatura controlada sin que se queme, y el arroz grano redondo absorbe poco a poco el caldo de pescado y el vino blanco mientras el robot remueve por ti. Las almejas frescas se incorporan al final, abriéndose justo lo necesario para soltar su jugo de mar en el grano. Con perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra al servir, obtienes un plato meloso, aromático y digno de cualquier chiringuito, preparado con mínima vigilancia y máxima precisión.
Consejos de preparación
- Deja las almejas en agua con sal gorda un rato antes de cocinar para que suelten la arena; este paso marca la diferencia entre un arroz limpio y uno con textura desagradable entre granos.
- Incorpora las almejas solo en los minutos finales y retíralas en cuanto se abran: si cocinan de más, se vuelven gomosas y pierden el jugo marino que da carácter al arroz grano redondo.
- Para un toque distinto, sustituye parte del caldo de pescado por el propio agua de las almejas filtrada, o añade una pizca de pimentón al sofrito de cebolla y pimiento para un perfil más cálido.
Variantes de esta receta
- Versión sin alcohol: sustituye el vino blanco por el mismo volumen de caldo de pescado con unas gotas de limón; el sofrito de cebolla, pimiento y ajo mantiene el cuerpo del plato y las almejas siguen aportando todo su sabor a mar.
- Variante de temporada: en invierno, añade gambas arroceras y un puñado de guisantes junto a las almejas; en verano, sirve el arroz más caldoso con toque de limón y perejil fresco extra para una versión refrescante.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado en segundos - El Thermomix pica cebolla, pimiento y ajo hasta una textura uniforme en pocos segundos. [picar]. [Multi-Function]
- Sofrito sin quemar - La TM7 sofríe las verduras del arroz con almejas a temperatura constante sin que se peguen. [sofreír]. [Temperature Control]
- Pesado al gramo - La báscula del Thermomix pesa el arroz y el caldo directamente en el vaso con total precisión. [pesar]. [Precision Control]
- Molido aromático - El TM7 muele el perejil fresco hasta un picadillo fino que perfuma todo el mar y arroz. [moler]. [Multi-Function]
- Mezclado constante - El Thermomix remueve el arroz con vino y caldo uniformemente para una cocción pareja y melosa. [mezclar]. [Multi-Function]
Ingredientes
- almejas frescas
- sal gorda
- perejil fresco
- cebolla
- pimiento rojo
- dientes de ajo
- aceite de oliva
- vino blanco
- caldo de pescado
- cucharaditas de sal