Bacalao al vapor sobre crema de guisantes y calabaza
Delicioso bacalao al vapor sobre una sedosa crema de guisantes y calabaza. El Thermomix TM7 cocina el pescado en Varoma mientras prepara la base cremosa, logrando un plato principal elegante y nutritivo con texturas contrastantes en minutos.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cocción al vapor - El Varoma cocina el bacalao al vapor perfecto manteniendo su textura tierna y jugosa. [Steam Cooking]. [Multi-Function]
- Control de temperatura - El control preciso sofíe las chalotas a hoge temperatuur sin riesgo de quemarlas. [Temperature Control]
- Precisión integrada - La báscula integrada pesa los guisantes congelados y calabaza con exactitud. [Integrated Scale]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 70 g de aceite de oliva
- 80 g de chalotas
- 400 g de guisantes congelados
- 500 g de caldo de pescado
- 4 lomos de bacalao desalado
- 200 g de pulpa de calabaza
- 200 g de chirivías
- 1 cucharada de cebollino fresco
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 4 chorritos de aceite de oliva (opcional)
Bereidingswijze
- Ponga en el vaso el aceite y las chalotas. Trocee 4 seg/vel 6 y sofría 5 min/120°C/vel 1.
- Agregue los guisantes congelados y rehogue 5 min/120°C/vel 1.
- Incorpore el caldo de pescado. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los lomos de bacalao. Coloque la bandeja Varoma con la calabaza y las chirivías. Tape el Varoma y programe 16 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve.
- Coloque el cubilete en la tapa y triture 3 min/vel 5-7 progresivamente. Reparta la crema en 4 platos hondos, coloque en el centro 2 cucharadas de calabaza y chirivía y encima una porción de bacalao. Sirva espolvoreado con el cebollino y la pimienta y regado con un chorrito de aceite de oliva.