Bacalao al vapor sobre crema de guisantes y calabaza
El bacalao al vapor sobre crema de guisantes y calabaza es un plato principal de pescado cocinado en el Varoma del Thermomix TM7. Los lomos quedan jugosos mientras el vaso prepara una crema verdosa con chalotas, chirivías y caldo de pescado. La técnica al vapor conserva el sabor delicado del bacalao y toda la receta se hace en un solo aparato.
Sobre esta receta
Bacalao al vapor sobre crema de guisantes y calabaza Thermomix TM7 es la receta que resuelve esa cena rápida entre semana cuando quieres comer pescado sin complicarte. Si buscas recetas de bacalao jugoso en tu robot de cocina, esta preparación lo cuece en el Varoma mientras el vaso transforma guisantes congelados, pulpa de calabaza y chirivías en una crema verde sedosa, perfumada con chalotas sofritas y caldo de pescado. La clave está en la sincronía: el vapor respetará la textura hojaldrada del bacalao y las verduras吸收 los aromas del pescado, logrando un conjunto digno de bistró francés con apenas veinte minutos de trabajo. Es ligera, sin gluten y apta para toda la familia.
Consejos de preparación
- Seca bien los lomos de bacalao desalado con papel de cocina antes de colocarlos en el Varoma: así quedarán firmes y no soltarán agua que diluya la crema de guisantes y calabaza.
- Coloca los lomos con la piel hacia arriba en el Varoma y no los solapes; el vapor debe circular entre las piezas para que el bacalao quede cocido de forma uniforme y jugosa.
- Para una versión apta para niños, sustituye el caldo de pescado por caldo de verduras y sirve la crema de guisantes y calabaza como base con el bacalao desmenuzado por encima.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa y ligera: omite cualquier nata y refuerza la crema de guisantes y calabaza con un chorrito extra de aceite de oliva emulsionado, que le dará brillo y cuerpo sin lácteos.
- Variante de temporada: en primavera sustituye la mitad de los guisantes congelados por guisantes frescos desvainados y añade menta picada al final para una crema más aromática con el mismo bacalao al vapor.
Por qué funciona esta receta
Lograr una textura impecable en el pescado ya no será un desafío con tu Thermomix TM7. Este exquisito bacalao al vapor sobre crema de guisantes y calabaza está diseñado para aquellos que exigen resultados de alta cocina en casa. Gracias a la precisión milimétrica del vaporizador y el control exacto de temperatura del TM7, lograr el punto perfecto de jugosidad en el pescado está garantizado. Mientras tanto, obtendrás una crema de verduras sedosa y sin grumos en cuestión de minutos. Disfruta de una receta internacional donde la perfección culinaria es automática, permitiéndote brillar frente a tus invitados sin apenas esfuerzo.
Ventajas Thermomix TM7
- Troceado veloz - El Thermomix pica las chalotas en segundos, listas para sofreír sin lágrimas ni cuchillo. [picar]
- Vapor aromático - El Varoma de la TM7 cuece los lomos de bacalao sobre la crema, quedando jugosos y hojaldrados. [Cocer al vapor]
- Salteado estable - El Thermomix sofríe las chalotas con aceite sin que se doren de más, liberando su dulzor. [Sofreír]
- Textura sedosa - La TM7 tritura guisantes y calabaza hasta una crema uniforme, más fina que con batidora. [Batir]
- Calor controlado - El Thermomix calienta la crema con caldo de pescado a temperatura exacta, sin que hierva ni se pegue. [Calentar]
Ingredientes
- aceite de oliva
- chalotas
- guisantes congelados
- caldo de pescado
- lomos de bacalao desalado
- pulpa de calabaza
- chirivías
- cebollino fresco
- pellizco de pimienta negra molida
- chorritos de aceite de oliva (opcional)