Bacalao Club Ranero
El Bacalao Club Ranero es un plato principal vasco que combina lomos de bacalao desalado con pisto de cebolla y pimientos. El Thermomix TM7 sofríe las verduras con calor uniforme mientras el pescado se hace aparte, logrando una salsa sabrosa sin removidos constantes. Ideal para una cena de pescado con sabor tradicional.
Sobre esta receta
El Bacalao Club Ranero en Thermomix TM7 es una de esas recetas de bacalao que resuelven una cena rápida entre semana sin renunciar al sabor de la cocina vasca tradicional. Este plato, emparentado con el al pil pil y el a la vizcaína, junta lomos de bacalao desalado con un pisto de cebolla y pimientos rojos y verdes confitado lentamente en aceite de oliva virgen extra, realzado con pulpa de pimiento choricero y ajo. Quien busca recetas con robot de cocina para pescado encontrará aquí una gran ventaja: el TM7 sofríe las verduras con calor uniforme y sin supervisión, de modo que la salsa quede dulce y melosa sin remover constantemente. El contraste entre la carne jugosa del bacalao y la verdura confitada hace que funcione igual de bien en un menú festivo que en una cena cotidiana, servido con patatas panadera o simplemente con buen pan para mojar.
Consejos de preparación
- Desala los lomos de bacalao con 48 horas de antelación, cambiando el agua varias veces y guardándolo en el frigorífico; un desalado deficiente arruinaría el punto de sal del Club Ranero.
- Sofríe la cebolla y los pimientos el tiempo suficiente hasta que estén completamente tiernos y casi confitados: el secreto del Club Ranero está en una verdura dulce y melosa, nunca al dente.
- Si te sobra pisto, consérvalo en un tarro hermético en el frigorífico hasta tres días; también sirve como base para acompañar huevos fritos o dar sabor a un arroz meloso.
- Para una versión más suave apta para niños, retira parte de la pulpa de pimiento choricero antes de mezclar y sirve la salsa aparte para que cada comensal se sirva a gusto.
Variantes de esta receta
- Versión ligera: sustituye parte del aceite de oliva del sofrito y confita los pimientos con menos grasa; el bacalao puede hacerse al vapor en el Varoma sobre el propio pisto, manteniendo todo el jugo.
- Variante festiva de temporada: añade unas gambas o almejas al final del sofrito para un Club Ranero de celebración, o acompaña con pimientos de Cristal asados en verano para un toque más dulce.
Ventajas Thermomix TM7
- Sofreído uniforme - El Thermomix sofríe cebolla y pimientos con calor constante hasta quedar confitados y dulces. [Multi-Function]
- Pesado directo - La báscula de la TM7 mide el aceite de oliva exacto para un pisto equilibrado. [Precision Control]
- Picado rápido - El Thermomix pica los dientes de ajo en segundos sin dejar olor en las manos. [Time Savings]
- Cocción lenta - La TM7 confita el bacalao a baja temperatura con jugosidad digna de restaurante. [Temperature Control]
- Mezclado final - El Thermomix integra la pulpa de pimiento choricero hasta una salsa sedosa y uniforme. [Multi-Function]
Ingredientes
- lomos de bacalao en salazón remojado y desalado
- cebolla
- pimiento rojo
- pimiento verde
- aceite de oliva virgen extra
- pulpa de pimiento choricero
- sal
- pellizco de pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen extra
- dientes de ajo