Bacalao con puré de guisantes
El bacalao con puré de guisantes es un plato principal de pescado blanco acompañado de un cremoso puré verde de guisantes congelados, ajo y queso cremoso. El Thermomix TM7 cocina el pescado al vapor en el Varoma mientras tritura el puré en el vaso, logrando una textura sedosa sin grumos. Ideal como cena rápida entre semana, nutritiva y llena de sabor.
Sobre esta receta
Bacalao con puré de guisantes Thermomix TM7 es la respuesta a esas noches en las que buscas una cena rápida entre semana con sabor de restaurante y casi ningún esfuerzo. Muchas personas buscan recetas de bacalao en robot de cocina porque este pescado blanco, tan apreciado en la cocina española y belga, resulta delicado y fácil de pasar de cocción; con la cocción al vapor del Varoma queda tierno y jugoso siempre. Mientras el pescado se hace, el vaso del TM7 prepara un puré de guisantes congelados con ajo, mantequilla y queso cremoso, batido hasta una textura sedosa y uniforme que con la batidora tradicional cuesta conseguir. Los guisantes congelados conservan su color verde brillante y su dulzor, y el toque final de aceite de oliva y sal en escamas eleva el conjunto. Es una receta rica en proteínas, perfecta también para meal prep, ya que el puré se conserva bien en la nevera y el bacalao se cocina en minutos.
Consejos de preparación
- Descongela y seca bien los lomos de bacalao antes de colocarlos en el Varoma: si quedan húmedos, sueltan agua que puede diluir el puré de guisantes y restar intensidad al conjunto final.
- Para un puré más fino, pásalo por el cestillo o cuela los guisantes antes de batirlos con el queso cremoso; si te gusta más rústico, deja algunos enteros como decoración sobre el bacalao.
- Si sirves a niños o personas con poco apetito por el pescado, desmiga el bacalao ya cocido y mézclalo parcialmente con el puré: el sabor suave del queso cremoso y la mantequilla lo hace mucho más apetitoso.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye la mantequilla por aceite de oliva y el queso cremoso por queso vegetal tipo untable. El puré de guisantes queda igualmente cremoso y el bacalao mantiene su textura jugosa al vapor.
- Variante festiva de temporada: añade al puré unas hojas de menta fresca antes de batir y corona con gulas salteadas o huevas de lumpo. En primavera, usa guisantes frescos recién desgranados para un verde aún más intenso y dulce.
Ventajas Thermomix TM7
- Cocción al vapor - El Varoma del Thermomix cocina los lomos de bacalao jugosos mientras el puré se prepara abajo. [Cocción al vapor]. [Multi-Function]
- Batido sedoso - La TM7 bate guisantes, queso cremoso y mantequilla hasta una textura fina sin grumos. [Batir]. [Multi-Function]
- Pesaje directo - La báscula integrada del Thermomix pesa los guisantes congelados y el agua directamente en el vaso. [Pesaje directo]. [Built-in Scale]
- Sofrito aromático - El Thermomix sofríe el ajo en aceite de oliva sin que se queme, liberando su aroma dulce. [Sofreír]. [Multi-Function]
- Calentamiento uniforme - La TM7 calienta el puré de guisantes a temperatura constante sin que se pegue ni hierva. [Calentar]. [Temperature Control]
Ingredientes
- dientes de ajo
- mantequilla
- guisantes congelados
- agua
- pellizco de sal
- queso cremoso
- aceite de oliva
- dientes de ajo
- lomos de bacalao al punto de sal
- pellizcos de sal en escamas