Bacalao confitado con pimientos rojos y emulsión de pilpil
Descubre este plato principal de bacalao confitado con pimientos y una sedosa emulsión de pilpil. El Thermomix TM7 confita el pescado a baja temperatura para una textura increíblemente tierna, mientras el Varoma cocina las guarniciones. Finalmente, crea una emulsión de pilpil perfecta y estable, ideal para impresionar a tus invitados con una receta de restaurante en casa.
Thermomix TM7 Voordelen
- Multifuncionalidad - Cocina los pimientos y patatas al vapor en el Varoma mientras el bacalao se confita abajo. [Multi-Function]
- Control de temperatura - Confita el bacalao a baja temperatura para una textura jugosa y un sabor intenso. [Precise Control]. [Precision Control]
- Manos Libres - Crea una emulsión de pilpil estable y profesional sin separar, simplemente con la alta velocidad. [Hands-Free]
Ingrediënten
- 150 g de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de aceite de girasol
- 6 dientes de ajo
- 1 - 2 de hojas de laurel secas
- 1 trozo de guindilla roja
- 4 lomos de bacalao desalado
- ½ pimiento rojo
- 700 g de agua
- 3 - 4 patatas
- 3 - 4 pellizcos de sal
Bereidingswijze
- Ponga en el vaso los aceites, los ajos, el laurel y la guindilla. Sofría 10 min/120°C/vel 1.
- Vierta el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el Varoma en su posición. Programe 35 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Vacíe el vaso. Disponga las patatas en un bol y espolvoréelas con la sal. Escurra los lomos de bacalao y los pimientos y retire el laurel y la guindilla. Reserve los ajos y deje templar el aceite.
- Ponga en el vaso el líquido restante y los ajos confitados. Triture 30 seg/vel 5.
- Programe vel 4 y vaya vertiendo el aceite poco a poco sobre la tapa para que al caer en el vaso emulsione. Vierta la emulsión de pilpil en un biberón de cocina.