Bacalao con tomate, patatas panadera y guisantes
Bacalao con tomate, patatas panadera y guisantes es un plato principal de pescado en salazón guisado lentamente con salsa de tomate, cebolla y pimientos verdes. El Thermomix TM7 pica las verduras en segundos y controla la cocción suave para que el bacalao quede jugoso y las patatas en su punto, sin removidos constantes.
Sobre esta receta
Bacalao con tomate, patatas panadera y guisantes en Thermomix TM7 es esa receta de guiso tradicional que muchas personas buscan cuando quieren una cena reconfortante de pescado sin complicaciones. Si has escrito en el buscador 'receta de bacalao con tomate Thermomix' o 'guiso de pescado robot de cocina', esta versión te va a convencer: el bacalao en salazón se desala previamente y luego se guisa en una salsa de tomate triturado con cebolla, ajo y pimientos verdes picados en segundos por el robot. Las patatas panadera se cortan finas y absorben el aceite de oliva y el jugo del tomate, quedando melosas por dentro. Los guisantes frescos congelados aportan el toque verde y dulce del final. La báscula integrada del TM7 pesa cada ingrediente directamente en el vaso, y el control de temperatura evita que la salsa se pegue mientras tú haces otras cosas. Una receta de cocina española perfecta para el menú semanal, con toda la sustancia de la comida casera de toda la vida.
Consejos de preparación
- Desala el bacalao en agua fría cambiando el agua varias veces durante 24 horas antes de empezar; así controlas el punto de sal del guiso y evitas que el tomate quede salado en exceso.
- Corta las patatas panadera en láminas finas y uniformes para que se confiten a la vez que el guiso y absorban la salsa de tomate; si son gruesas, quedarán crudas en el centro antes de que el bacalao esté listo.
- Este guiso de bacalao con tomate mejora de un día para otro, así que prepara raciones dobles para táper; calienta suavemente y añade los guisantes justos antes de servir para que conserven su color verde brillante.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: verifica que el tomate triturado en conserva no lleve espesantes con gluten y sirve el guiso tal cual, ya que las patatas panadera y los guisantes lo espesan naturalmente sin necesidad de harina.
- Variante de temporada: sustituye los guisantes congelados por habas frescas en primavera o por pimiento rojo asado en invierno, manteniendo la misma base de bacalao, tomate y patatas panadera.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado veloz - La función de picar del TM7 trocea cebolla, ajo y pimientos verdes uniformemente en pocos segundos, sin lágrimas. [Multi-Function]
- Báscula incorporada - El Thermomix pesa el tomate triturado y el agua directamente en el vaso con precisión de un gramo. [Precision Control]
- Sofrito perfecto - La función de sofreír de la TM7 dora la verdura a temperatura constante sin que se pegue al fondo. [Temperature Control]
- Cocción tranquila - El Thermomix cocina las patatas panadera y el bacalao a fuego suave mientras tú haces otras cosas. [Multi-Function]
- Mezclado final - La función de mezclar del TM7 integra los guisantes con la salsa de tomare para un guiso uniforme. [Multi-Function]
Ingredientes
- bacalao en salazón
- aceite de oliva
- agua
- patatas
- pimientos verdes
- de sal
- cebolla
- dientes de ajo
- tomate triturado en conserva
- azúcar