Borrajas con almendras y jamón
Borrajas con almendras y jamón es una guarnición tradicional española donde las borrajas tiernas se cocinan al vapor y se acompañan de almendra laminada tostada y taquitos de jamón serrano. El Thermomix TM7 facilita la preparación: pesa los ingredientes directamente en el vaso, sofríe el ajo con aceite de oliva y cocina las borrajas en el Varoma conservando su textura y sabor natural.
Sobre esta receta
Las borrajas con almendras y jamón Thermomix TM7 son esa receta de temporada que rescata la huerta aragonesa y navarra para tu mesa de invierno. Si buscas recetas de verduras en tu robot de cocina que no sean la típica crema, esta es una cena rápida entre semana con carácter: los tallos tiernos de borraja se coccionan al vapor en el Varoma mientras el vaso sofríe lentamente el ajo en aceite de oliva, y el jamón serrano picado aporta el toque salado que equilibra el dulzor natural de la verdura. La almendra laminada, tostada apenas unos segundos en la sartén de siempre o dorada con el calor residual del vaso, aporta el crujiente que convierte esta guarnición humilde en algo digno de un restaurante. Es además una forma estupenda de que los pequeños de la casa prueben una verdura poco habitual, y de dar salida a esas borrajas que llegan en manojos enormes al mercado. Con el TM7 no necesitas báscula ni vigilar el sofrito: pesas, sofríes y cueces al vapor en un solo aparato.
Consejos de preparación
- Elige borrajas con tallos gruesos, rectos y de color verde intenso, ya que indican frescura y ternura; pélalos con pelador para eliminar las hebras y córtalos en troncos para que coccionen de forma pareja.
- Cuece las borrajas en el Varoma sobre agua con sal para que conserven su textura firme; si prefieres un resultado más meloso, puedes dejarlas unos minutos extra, pero evita pasarse para que no se deshagan.
- Para una versión apta para niños, sustituye el jamón serrano por taquitos de pavo y pica la almendra más fina; también puedes reservar parte del sofrito de ajo por separado para quien prefiera un sabor más suave.
Variantes de esta receta
- Versión vegetariana: sustituye el jamón serrano por taquitos de tofu ahumado salteados con el mismo ajo y aceite de oliva; mantén la almendra laminada tostada, que aporta el contraste crujiente y proteína vegetal a esta guarnición de borrajas.
- Variante festiva de otoño: añade al sofrito unos taquitos de calabaza y unas pasas remojadas, y corona con almendra garrapiñada en lugar de laminada; el punto dulce combina de maravilla con el sabor herbáceo de la borraja.
Ventajas Thermomix TM7
- Pesado exacto - La báscula del Thermomix pesa el agua y la sal directamente en el vaso sin ensuciar otro utensilio.
- Sofrito sin vigilancia - El TM7 sofríe los dientes de ajo en aceite de oliva sin quemarlos mientras cortas las borrajas.
- Cocción al vapor - El Varoma del Thermomix cuece las borrajas conservando su textura firme y su color verde.
- Cocción de precisión - El TM7 calienta el agua de cocción a temperatura exacta para unas borrajas siempre en su punto.
- Sabor uniforme - El Thermomix mezcla el sofrito de ajo y jamón serrano cubriendo las borrajas de manera pareja.
Ingredientes
- agua
- sal
- borrajas
- aceite de oliva
- dientes de ajo
- almendra laminada
- jamón serrano