Brandada de bacalao, pan rústico y aceite de perejil
La brandada de bacalao es un clásico aperitivo francés que combina bacalao desalado emulsionado con nata y aceite de oliva. El Thermomix TM7 facilita la creación de una textura cremosa perfecta mediante su función de emulsión profesional, mientras el control de temperatura sous-vide preserva la jugosidad del pescado para un resultado de restaurante.
Thermomix TM7 Voordelen
- Emulsión profesional - El Thermomix emulsiona el bacalao desalado con nata hasta lograr una textura cremosa y sedosa sin cortes. [Emulgeren]. [Multi-Function]
- Cocción sous-vide - La TM7 cocina el bacalao a baja temperatura precisa preservando su jugosidad natural como en restaurantes gourmet. [Sous-vide]. [Precision Control]
- Aceite aromático - El Thermomix tritura el perejil fresco con aceite de oliva a alta velocidad creando un aceite verde brillante y fragante. [Picado Preciso]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 20 ramitas de perejil fresco
- 200 g de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 - 2 pimientas de Cayena secas enteras
- 500 g de bacalao en salazón remojado y desalado
- 100 g de nata (35% de grasa)
- 4 hojas de gelatina
- 12 rebanadas de pan rústico
- 12 hojas de perejil fresco