Cava (Gazpacho de manzana)
Cava o gazpacho de manzana es una sopa fría refrescante que combina tomate maduro, manzanas Granny Smith, pepino y cebolla con un toque de vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra. El Thermomix TM7 pica y tritura todos los ingredientes hasta conseguir una textura sedosa y uniforme en pocos minutos, sin batidora adicional ni colados manuales. Ideal como entrante veraniego ligero y vegetariano.
Sobre esta receta
El Cava, un gazpacho de manzana Granny Smith con tomate maduro, pepino y cebolla, es una de esas recetas Thermomix TM7 que resuelven una cena rápida entre semana o un entrante de verano sin encender el fuego. Quien busca recetas de sopas frías con robot de cocina se encontrará aquí con una preparación donde el TM7 hace casi todo el trabajo: primero pesa el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de manzana directamente en el vaso, después pica el ajo y la cebolla hasta una finura imposible de lograr a cuchillo, y finalmente bate el conjunto hasta una textura sedosa y homogénea, sin necesidad de pasar por el colador ni usar una batidora aparte. El contraste entre el dulzor ácido de la manzana verde y la intensidad del tomate maduro convierte este gazpacho en algo distinto al tradicional, más fresco y aromático. Es ideal para preparar con antelación, servir bien frío en vasos individuales como aperitivo o en cuencos como entrante, y gusta igualmente a niños y adultos.
Consejos de preparación
- Utiliza tomates muy maduros y manzanas Granny Smith firmes: su acidez natural equilibra el dulzor del gazpacho y evita que el resultado resulte soso. Pela el pepino si quieres una textura más fina y suave al paladar.
- Sirve el gazpacho de manzana muy frío, tras unas horas en el refrigerador: los sabores del vinagre de manzana y el ajo se integran mejor. Remueve antes de servir y decora con dados de manzana verde y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
- Puedes ajustar la consistencia añadiendo un poco de agua fría si lo prefieres más líquido, o un trozo de pan remojado si te gusta más denso. Para una versión más suave apta para niños, reduce el ajo y el vinagre a la mitad.
Variantes de esta receta
- Variante sin gluten y más ligera: omite cualquier acompañamiento de pan y sirve el gazpacho de manzana con taquitos de pepino y manzana Granny Smith fresca, consiguiendo un entrante fresco apto para celíacos.
- Variante festiva: presenta el Cava en vasos de chupito con una brocheta de tomate cherry y manzana verde, o añade un toque picante con una pizca de pimentón de la Vera y unas hojas de albahaca fresca para celebraciones de verano.
Ventajas Thermomix TM7
- Pesado exacto - La báscula del Thermomix pesa el aceite de oliva virgen extra directamente en el vaso sin ensuciar nada. [Báscula Integrada]. [Precision Control]
- Picado rápido - El TM7 pica el diente de ajo y la cebolla hasta una finura uniforme en segundos, sin lágrimas ni olor en las manos. [picar]. [Time Savings]
- Triturado sedoso - El Thermomix bate tomate, manzana Granny Smith y pepino hasta una textura cremosa sin tropezones. [Batir]. [Multi-Function]
- Mezclado final - La TM7 mezcla el vinagre de manzana con la sal hasta integrarlos por completo en el gazpacho. [mezclar]. [Multi-Function]
- Molido de acabado - El Thermomix muele la pimienta o hierbas para decorar con aroma recién molido sobre cada cuenco. [Moler]. [Multi-Function]
Ingredientes
- tomate maduro
- manzanas Granny Smith
- cebolla
- pepino
- diente de ajo
- vinagre de manzana
- aceite de oliva virgen extra
- sal