Coca de mollitas
La coca de mollitas es un pan plano crujiente de la cocina mediterránea, elaborado con harina de trigo, aceite de oliva y vino. El Thermomix TM7 facilita su preparación moliendo ingredientes secos, pesando la harina con exactitud y mezclando la masa hasta lograr una textura uniforme. Ideal como entrante o tentempié salado, se hornea a temperatura media hasta quedar dorada y crujiente por fuera, tierna por dentro. Perfecta para acompañar con sobrasadas, aliolis o simplemente aceite de oliva virgen extra.
Sobre esta receta
La coca de mollitas Thermomix TM7 es una de esas recetas de pan plano mediterráneo que conquistan a primera mordida: fina, dorada y cubierta de esas mollitas crujientes de masa que le dan nombre y carácter. Si buscas recetas de cocas saladas en tu robot de cocina, esta versión te sorprenderá, porque el TM7 se encarga de pesar la harina directamente en el vaso con precisión al gramo, moler el polvo de hornear para distribuirlo de forma pareja y mezclar el aceite de oliva y el vino hasta obtener una masa lisa y manejable. El resultado es una base tierna por dentro y crujiente por fuera, ideal para una merienda entre semana, un aperitivo de domingo o una cena informal compartida. El aroma del vino y del aceite de oliva virgen extra impregna la cocina mientras se hornea, y las mollitas doradas aportan ese contraste de texturas tan típico de la repostería salada de levante español. Además, al ser una receta sin ingredientes de origen animal en la masa, se adapta fácilmente a mesas mixtas. Prepararla en el Thermomix TM7 reduce pasos, ensucia menos cacharros y garantiza que la sal y el polvo de hornear queden integrados de manera uniforme, algo clave para que la coca suba pareja y quede crujiente en cada rincón.
Consejos de preparación
- Consejo 1: Deja reposar la masa de la coca de mollitas tapada con un paño antes de estirarla; así la harina de trigo se hidrata con el vino y el aceite de oliva, y la base quedará más tierna y fácil de trabajar sin romperse.
- Consejo 2: Para lograr mollitas bien crujientes, desmenuza porciones pequeñas de masa con los dedos enharinados y distribúyelas de forma irregular sobre la superficie antes de hornear; crearán ese relieve dorado tan característico de la coca.
- Consejo 3: Puedes sustituir parte del vino por agua con gas si prefieres un sabor más suave para los niños; el aceite de oliva mantiene la textura flexible y la coca seguirá quedando crujiente tras el horneado.
Variantes de esta receta
- Variante sin gluten: usa una mezcla de harina sin gluten apta para repostería salada en lugar de la harina de trigo; añade un poco más de aceite de oliva para compensar la falta de gluten y conseguir que las mollitas se mantengan crujientes tras el horneado.
- Variante festiva de temporada: incorpora hierbas mediterráneas como romero o tomillo secos en la masa y espolvorea la superficie con sal gruesa antes de hornear; ideal para las fiestas navideñas o cenas de Nochebuena como aperitivo crujiente.
Ventajas Thermomix TM7
- Pesaje al gramo - La báscula del Thermomix pesa la harina de trigo directamente en el vaso con exactitud total. [Precision Control]
- Molido uniforme - El TM7 muele el polvo de hornear hasta integrarlo por completo en la harina de la coca. [Multi-Function]
- Mezclado suave - El Thermomix mezcla el aceite de oliva y el vino hasta lograr una masa lisa y manejable. [Multi-Function]
- Ahorro de tiempo - El TM7 prepara la masa de mollitas más rápido que amasar a mano en el bol tradicional. [Time Savings]
- Limpieza fácil - Con el Thermomix TM7 haces toda la masa en un solo vaso y reduces la vajilla sucia. [Easy Cleanup]
Ingredientes
- aceite de oliva
- vino blanco
- harina de trigo
- polvo de hornear
- sal
- harina de trigo
- aceite de oliva
- sal