Coca de recapte (Cataluña)
La coca de recapte es un clásico catalán: una base de masa crujiente coronada con pimientos rojos asados, berenjena y longaniza. El Thermomix TM7 facilita cada etapa, desde mezclar la levadura con el agua hasta cocer las verduras al vapor en el Varoma, logrando un resultado sabroso y equilibrado, ideal para compartir en cualquier ocasión mediterránea.
Sobre esta receta
La coca de recapte Thermomix TM7 es la respuesta ideal si buscas recetas tradicionales catalanas hechas con robot de cocina sin complicarte la vida. Esta coca salada, pariente cercano de la pizza pero con alma mediterránea, se corona con el clásico recapte: pimientos rojos asados, berenjena tierna y longaniza sabrosa sobre una base de harina de fuerza. El TM7 simplifica el proceso de principio a fin: mezcla la levadura prensada con el agua a temperatura ideal para activarla, amasa la masa con manteca de cerdo hasta obtener una textura elástica sin pegarse a las manos, y cocina las verduras al vapor en el Varoma conservando su sabor. Es perfecta para una cena informal entre semana, un picoteo festivo o para preparar con antelación y disfrutar en cualquier excursión. Si alguna vez pensaste que la repostería salada catalana era laboriosa, esta receta con Thermomix TM7 te demostrará lo contrario, con resultados dignos de una panadería de Lleida en tu propia cocina.
Consejos de preparación
- Deja reposar la masa de harina de fuerza en un lugar templado hasta que duplique su volumen antes de extenderla; así la base de la coca quedará aireada y crujiente en los bordes, como en las panaderías de Lleida.
- Asa los pimientos rojos con antelación y déjalos reposar en aceite de oliva virgen extra; este reposo intensifica el sabor dulce del recapte y facilita pelarlos para disponerlos sobre la masa.
- Para una versión apta para niños, sustituye la longaniza por butifarra blanca dulce o tacos de pavo; el resto del recapte de berenjena y pimientos mantiene todo el carácter mediterráneo de la coca.
Variantes de esta receta
- Versión vegetariana: sustituye la longaniza por lonchas de berenjena a la plancha y añade aceitunas negras y cebolla confitada; el recapte de pimientos rojos conserva todo el sabor tradicional sin carne.
- Versión festiva de temporada: en verano incorpora tomate maduro rallado y anchoas sobre el recapte, y en invierno añade butifarra negra y piñones tostados para una coca de recapte más contundente.
Ventajas Thermomix TM7
- Activación perfecta - El Thermomix mezcla el agua con la levadura prensada a temperatura constante para activarla sin riesgo. [Temperature Control]
- Precisión integrada - La báscula del TM7 pesa la harina de fuerza al gramo para una masa equilibrada y esponjosa. [Precision Control]
- Manos Libres - El Thermomix amasa la masa con manteca de cerdo hasta una textura elástica sin pegarse. [Hands-Free]
- Cocción al vapor - El Varoma del Thermomix cuece los pimientos rojos y la berenjena conservando su aroma dulce. [Multi-Function]
- Dorado controlado - El TM7 sofríe la longaniza con aceite de oliva virgen extra hasta un dorado uniforme sabroso. [Precision Control]
Ingredientes
- agua
- levadura prensada fresca
- manteca de cerdo
- harina de fuerza
- sal
- agua
- pimientos rojos
- berenjena
- longaniza fresca
- lomos de bacalao desalado