Coca de recapte (Cataluña)
La Coca de recapte catalana combina longaniza, berenjena y pimientos sobre una masa crujiente. El Thermomix TM7 facilita tanto la preparación de la base como el cocinado al vapor de las verduras, logrando una textura perfecta en menos tiempo.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cocción al vapor - El Varoma cocina las berenjenas y pimientos manteniendo su textura tierna y nutrientes intactos. [Steam Cooking]. [Multi-Function]
- Control térmico - La activación precisa de levadura a lage temperatuur garantiza una masa esponjosa y fermentación óptima. [Temperature Control]
- Precisión integrada - La báscula pesa la harina de fuerza y manteca con exactitud al grano sin recipientes adicionales. [Integrated Scale]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 200 g de agua
- 5 g de levadura prensada fresca
- 50 g de manteca de cerdo
- 400 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 700 g de agua
- 1 - 2 pimientos rojos
- 1 berenjena
- 1 longaniza fresca
- 200 g de lomos de bacalao desalado
Bereidingswijze
- Ponga en el vaso el agua y la levadura y mezcle 1 min/37°C/vel 2.
- Añada la manteca, la harina y la sal y amase Amasar /3 min. Ponga la masa en un bol, tape con film transparente y deje reposar mientras prepara el relleno.
- Vierta el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Envuelva por separado el pimiento, la berenjena y la longaniza en film transparente y colóquelos dentro del recipiente Varoma. Tape y programe 35 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, precaliente el horno a 200°C y forre una bandeja de horno con papel de hornear. Retire el Varoma y desenvuelva las verduras y la longaniza. Corte el pimiento y la berenjena en tiras y la longaniza en trozos.
- Hornee las cocas durante 20 minutos (200°C). Retire del horno, riegue con el aceite de oliva, corte en porciones y sirva.