Coca de sardinas
La coca de sardinas es una preparación salada de masa casera cubierta con tomates maduros y sardinas en aceite, ideal como entrante o cena informal. Con el Thermomix TM7 preparas la masa sin esfuerzo, aprovechando su báscula integrada para pesar la harina al gramo y su cuchilla para conseguir un relleno de tomate uniforme y sabroso.
Sobre esta receta
La coca de sardinas Thermomix TM7 es una de esas recetas mediterráneas que reconcilian a cualquiera con el pescado azul: una base de masa casera fina y dorada, cubierta de tomate maduro triturado y sardinas en aceite que se deshacen en cada bocado. Si buscas recetas con robot de cocina para una cena rápida entre semana o un entrante para compartir, esta coca es una apuesta segura, porque el Thermomix TM7 se encarga del trabajo pesado: la báscula integrada pesa la harina y el agua al gramo, el modo amasado trabaja la masa con levadura prensada hasta dejarla elástica sin que tengas que ensuciar la encimera, y las cuchillas trituran los tomates maduros hasta una salsa suave en segundos. La levadura con un pellizco de azúcar fermenta de forma óptima en el vaso a temperatura suave, y el resultado es una masa ligera que se hornea a la perfección. Un pellizco de sal y un chorrito de aceite de oliva rematan un clásico que gusta a grandes y pequeños.
Consejos de preparación
- Deja reposar la masa de la coca en un lugar templado hasta que doble su volumen antes de extenderla sobre el molde de pizza engrasado; así conseguirás una base aireada y ligera que soporta bien el jugo de las sardinas y del tomate sin empaparse.
- Escurre bien las sardinas en aceite antes de distribuirlas sobre la capa de tomate triturado y resérvalas para el final de la cocción: si las añades desde el principio, pueden resecarse y perder esa textura mantecosa tan característica.
- Para una coca más crujiente, extiende la masa muy fina con las manos enharinadas y pínchala con un tenedor antes de hornear; puedes sustituir parte del agua por leche si prefieres una miga más tierna para los niños.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituye la harina de trigo por una mezcla sin gluten apta para pan y añade una cucharadita extra de aceite de oliva a la masa para ganar elasticidad; el resto de la receta, con tomate maduro y sardinas, se mantiene igual.
- Versión de temporada: en verano cambia las sardinas en aceite por sardinas frescas limpias y añade pimientos rojos asados en tiras tras el horneado; en invierra, corona la coca con cebolla caramelizada en el vaso antes de servir.
Ventajas Thermomix TM7
- Báscula integrada - El Thermomix pesa la harina y el agua de la masa directamente en el vaso con exactitud de un gramo. [Báscula Integrada]. [Precision Control]
- Amasado sin manos - La TM7 amasa la masa con levadura prensada hasta dejarla elástica mientras engrasas el molde. [Manos Libres]. [Hands-Free]
- Triturado sedoso - El Thermomix bate los tomates maduros hasta una salsa suave y pareja para la base de la coca. [Batir]. [Multi-Function]
- Calentado suave - La TM7 calienta el agua con el pellizco de azúcar a temperatura ideal para activar la levadura sin riesgo. [Control de temperatura]. [Precision Control]
- Molido fino - El Thermomix muele la sal y especias para sazonar el tomate con un aroma fresco y uniforme. [Moler]. [Multi-Function]
Ingredientes
- harina de trigo
- agua
- aceite de oliva
- levadura prensada fresca
- sal
- pellizco de azúcar
- tomates maduros
- sardinas en aceite