Coca de verduras
La coca de verduras es una preparación mediterránea de masa casera amasada en el Thermomix y cubierta con pimiento y otras hortalizas asadas. El robot de cocina pica las verduras en segundos y amasa la base con harina de fuerza hasta una textura elástica ideal. Perfecta como cena entre semana o para compartir, con un acabado crujiente por fuera y tierno por dentro.
Sobre esta receta
La coca de verduras Thermomix TM7 es esa receta mediterránea que resuelve una cena rápida entre semana con sabor de horno artesano. Si buscas recetas de cocas caseras en tu robot de cocina, esta versión te sorprenderá: la masa se prepara con harina de fuerza, levadura prensada, agua y manteca de cerdo, y el TM7 la amasa hasta obtener una textura elástica y sedosa que a mano costaría bastante más esfuerzo. La cobertura de pimientos cortados de forma uniforme gracias a la función de picado garantiza que cada porción tenga el mismo dulzor asado, sin trozos gigantes ni trozos microscópicos. Es ideal para una comida informal de fin de semana, un picoteo con amigos o para preparar con niños, ya que extender la masa y colocar las verduras se convierte en un momento divertido en cocina. El aceite de oliva por encima aporta ese acabado brillante y aromático tan característico de las cocas valencianas y catalanas, y el resultado es un borde crujiente con centro tierno que enamora a la primera.
Consejos de preparación
- Deja reposar la masa de la coca en un lugar cálido hasta que doble su volumen antes de extenderla: una masa bien fermentada garantiza ese borde aireado y crujiente tan característico de la coca de verduras auténtica.
- Corta los pimientos en tiras parejas antes de colocarlos sobre la masa para que se asen de forma uniforme; si prefieres un toque más dulce, usa una mezcla de pimiento rojo y verde de temporada.
- Si vas a preparar la coca para niños, trocea las verduras más pequeñas y añade un ligero aceite de oliva al final; también puedes congelar porciones de masa ya amasada para tenerla lista otro día.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye la manteca de cerdo por aceite de oliva extra en la misma proporción; la masa de la coca quedará igualmente tierna y con un sabor más mediterráneo, ideal para intolerantes.
- Variante de temporada: en otoño e invierno añade calabaza y cebolla caramelizada sobre la base, y en verano incorpora berenjena y calabacín rallados; una coca de verduras distinta cada estación del año.
Ventajas Thermomix TM7
- Amasado effortless - El Thermomix amasa la harina de fuerza con manteca hasta una masa elástica sin trabajar a mano. [Amasar]
- Picado veloz - La TM7 pica los pimientos en segundos con un corte uniforme para la cobertura de la coca. [picar]
- Pesado exacto - El Thermomix pesa el agua y el aceite directamente en el vaso con precisión al gramo. [Pesaje]
- Sofrito aromático - La TM7 sofríe el pimiento con aceite de oliva realzando su dulzor antes de hornear. [Sofreír]
- Mezclado homogéneo - El Thermomix mezcla la levadura con azúcar y sal hasta integrarlos uniformemente. [mezclar]
Ingredientes
- aceite de oliva
- agua
- manteca de cerdo
- levadura prensada fresca
- harina de fuerza
- sal
- pellizco de azúcar
- pimiento rojo
- pimiento verde
- cebolla